Когда в винной карте моего любимого ресторана грузинской кухни я обнаружила розовое саперави - у меня случился культурный шок. Ибо я долго и упорно пыталась представить технологию его производства. Дело в том, что розовое вино можно сделать из любого красного сорта винограда, поскольку у красного винограда красящие вещества содержатся только в кожице, сама ягодка бесцветна. И, соответственно, сократив процесс выдержки на мезге (т. е. настаивание отжатого вина на той самой кожице) можно добиться розового цвета у вина. Так вот саперави не относится к красным сортам винограда - это черный сорт. Т. е. окрашены у него не только шкурка, но и сама ягода. Так что как из него можно сделать rose для меня было загадкой. Хотя потом я решила (и сайт производителя мою догадку подтвердил) что в данном случае настаивание на мезге очень короткое, практически номинальное. В любом случае, не попробовать такой нонсенс я не могла.

Вино моносепажное, в составе исключительно сорт саперави, крепость 13,5 градусов, консервант - сульфиты, куда без них. Стоимость в ресторане - 300 грн., интернет-магазины дают среднюю цену 175 грн. за бутылку.

Цвет - насыщенно-гранатовый, яркий, пожалуй, это самое темное из опробованных мною розовых вин. Прозрачное, средней плотности.

Ароматика - красные ягоды, вроде клубники, смородины. Интенсивность ароматики средняя.
Вкус - вино легкое, питкое, со средней свежестью и минеральностью, и очень хорошим балансом. Несмотря на то, что оно ближе по вкусу к гастрономическим (будет прекрасно сочетаться с салатами, курицей, не очень сладкими десертами) мы его оставили на дижестив - т. е. на завершение трапезы, так как забивать его вкус едой не хотелось.

Вино зрелое (у нас был винтаж 2013 года), тельное (как для розового). Идеальная температура подачи - 11 - 13 градусов.

Собственно, я никогда не любила розовые вина. Наш преподаватель на курсах сомелье пообещал, что научит меня ценить rose, но как-то у него не получилось. А вот это вино заставило меня поверить в то, что розовые вина тоже могут быть интересными. Так что рекомендую однозначно.