В детстве я довольно часто гостила у родственников в Узбекистане и хорошо запомнила их самаркандский плов и рис из которого этот плов готовят – он розового цвета и местные его называют дев-зирой. Поэтому увидев в магазине рис «Самарканд» с розоватым оттенком я вспомнила знаменитую узбекскую дев-зиру и решила купить. Я даже не обратила внимание на сравнительно невысокую цену – 500 грамм «Самарканда» я купила за 81 рубль, что довольно дешево – арборио от Мистраля стоит в 2 раза дороже.

Увы, это оказался не дев-зира. Розоватый цвет этому рису придает не до конца снятая кожура, а у настоящего дев-зиры зерно розовое внутри. Нет у него и того особого насыщенного вкус. А вот разбухает «Самарканд» довольно неплохо – он действительно увеличивается во время варки примерно раза в 4 как это и написано на упаковке. Для сравнения классический узбекский рис дев-зира должен увеличиваться как минимум в 7 раз.

Впрочем, для плова «Самарканд» подошел довольно неплохо – он хорошо разбухает и становится мягким, н при этом зерна совершенно не слипаются друг с другом и не образуют комки. Однако, все же собственный вкус у него не очень выраженный. Поскольку я готовила плов из баранины, у которой у самой вкус довольно сильный, то вышло неплохо, а вот если делать плов из говядины наверное надо будет добавить побольше зиры и других специй.