Отличный рис для плова. 5 из 5. Главное правильно его приготовить. Почитав и посмотрев отзывы о рисе "Магистраль" Самарканд, решил написать свой рецепт ибо у большинства получается каша с мясом, а не плов, и впечатление о нем портятся.
Как приготовить ферганский плов:
Пропорции - 1кг мяса, 1кг риса, 1кг моркови, 200гр. лука, чайная ложка с горкой зиры, 4 остых перца Чили, 2 головки чеснока, соль по вкусу.
Замачиваем рис в тёплой, сильно солёной воде (столовая ложка с горкой на 1кг риса) минимум на 1,5-2 часа. Готовим зирвак. Растительное масло 150 грамм на 1кило риса (если есть курдючное сало - берём его). Мясо говядина - баранина (именно из этого мяса получается прозрачный зирвак, золотистый), можно и свинину. Обжариваем лук, добавляем мясо, обжариваем до получения золотистой корочки, не бойтесь, ничего не пригорит, но и пережаривать не стоит, добавляем морковь и зиру, обжариваем до готовности моркови. Далее заливаем КИПЯТКОМ. (И самое на мой взгляд трудное, угадать пропорции воды и риса. Лучше воды не долить, и по ходу приготовления риса по чуть-чуть доливать.) Закрываем крышкой на самый медленный огонь минимум на 40 минут. Далее солим зирвак, добавляем острый перчик, чеснок. Промываем рис в тёплой воде до такой степени, пока с риса не начнёт бежать прозрачная чистая вода. Выкладываем рис в зирвак, он должен полностью покрыть весь рис. Добавляем огонь на полную, не накрывая крышкой даём воде выкипеть. По ходу выкипания убавляем огонь. Собираем рис в "горку", накрываем тарелкой, по краям тарелки укладываем сухое чистое полотенце, Накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум, ждём ещё 30-40 минут. Готово.
Так же можно добавить горох - нут, изюм. Получится ещё вкуснее.
Рис получается рассыпчатый, мягкий, ни разу не получалась каша.