Моя любимая настольная книга о кухне.
Достоинства: Профессиональный подход к делу. Описание всего процесса готовки, а не просто рецептов. Много ценных, полезных советов. Исторические справки, интересные факты, научные объяснения.
Недостатки: Ни одного.
Отзывы на аналоги:
Книга "Кухни Закавказья и Средней Азии" - Вильям Васильевич Похлебкин
Аудиокнига "Тайны хорошей кухни" - Вильям Похлебкин
Книга "Тяжелая судьба русской гречихи" - Вильям Васильевич Похлебкин
Книга "Рис" - Вильям Васильевич Похлебкин
Книга "Соя" - Вильям Васильевич Похлебкин
Книга "Чай" - Вильям Васильевич Похлебкин