Друзья, я вам уже рассказывал, что нам довелось почти три года снимать дачный домик на окраине подмосковного города Красногорска - в СНТ "Вахтанговец". Вот, пока мы там жили, надо же было чем-то питаться и из чего-то готовить пищу. В том числе и мясо надо где-то покупать. А сам я в этом деле профан полный. Хорошее мясо или не очень, могу только потом определить - в супе или в котлетах. Поэтому полагаюсь при выборе только на жену. Она-то как раз и присмотрела один магазин "Свежее мясо" неподалёку. Да так к нему привязалась, что мы уже давно оттуда съехали (полтора года), а она всё меня просит по возможности заехать в тот магазин и привезти домой нормального мяса.

Сегодня был именно такой случай - я возвращался из Павловской Слободы, куда ездил по своим делам. Можно было вернуться всё по тому же Новорижскому шоссе, как ехал туда, но я ведь тоже помнил, что в холодильнике пусто. В итоге в первый раз в этом году я наведался к старым знакомым.

Я говорю "к знакомым" потому, что и за пивом тоже раньше ходил в этот магазин. А поскольку я люблю поболтать о жизни с продавцами, то знаю и до сих пор помню, как по имени-отчеству зовут продавщицу в вино-водочном отделе ;-)

Кстати, у неё я тоже нашёл интересное для себя - там большой выбор вяленой рыбы к пиву. Долго перебирая, я остановился на трёх рыбёшках. Но сразу их пробовать не стану, лучше пусть они немного ещё подсохнут. По-моему, мне всё-таки удалось выбрать хотя бы две из трёх с икрой:

Но пиво, понятное дело, я там брать не стал - в соседней с нашим домом "Пятёрочке" цены всё равно гораздо ниже на этот продукт.

Однако, заехал я туда всё-таки не за вяленой рыбой к пиву, а за хорошим мясом. Этот отдел был напротив. Я вам уже сказал, что сам на вид не понимаю ничего в мясе. Позвонил жене и она мне сказала, какие вопросы задать продавцу и на каком варианте остановить свой выбор. К следующему разу я вновь забуду, но сегодня ещё помню - мне нужна была "лопатка" с хорошим куском мяса. На витрине такого не оказалось и девушка позвала мясника, который буквально через две-три минуты подал ей в специальное окошко огромный кусок говядины, надрубленный примерно пополам. Вот, такой:

Конечно, это снято уже не в магазине, а дома. Чек я куда-то подевал или потерял вообще, но точно помню, что в этот куске 3,2-3,3 килограмма, а сумма за всё составила 1100 рублей. Я опять-таки не в курсе, дорого это или совсем дёшево, но ведь нельзя же всё время экономить и питаться куриным супчиком - когда-то мужикам хочется и котлетами побаловаться. А из курицы, что колбаса, что другие блюда, имеют совершенно другой вкус. Даже простой суп с макаронами и говядиной принципиально будет отличаться от куриного по вкусу и запаху. Я же говорю, в приготовленном мясе я разбираюсь нормально ;-)

Но для супа хорошо иметь кусок мяса с большой косточкой. Для этого мне и сказано было выбрать "лопатку". Но бОльшая часть мякоти всё-таки пойдёт на вторые блюда.

А ещё мне жена пообещала сделать в понедельник хычины. Это такое национальное блюдо у карачаевцев (для непосвященных - народ, преимущественно проживающий на Северном Кавказе, КЧР). Я вам так скажу, делать хычины из мяса среднего качества вообще не стоит. Чтобы по-настоящему насладиться их вкусом, должно быть всё идеально - самое лучшее мясо, самая лучшая мука, самая лучшая вода и всё остальное. А главное - женщина, которая будет из готовить, должна быть в самом лучшем настроении. Иначе получите что-то типа беляшей, как в общепите.

Друзья, я обещаю постараться и посодействовать своей жене во всём, чтобы хычины получились самыми вкусными и самыми красивыми. А когда они в понедельник будут готовы, обязательно всё сфотографирую и вам покажу в "постскриптуме". ;-)

И всё же речь-то шла не о хычинах, а о замечательном магазине, в котором можно купить хорошее свежее мясо. Друзья, мы покупали в этом месте разное мясо - во-первых, такое свежее мясо говядины, как вы видите на фото. Во-вторых, различные варианты маринованного мяса для шашлыков - мы же на даче жили, как там без шашлыков?! Я свой мангал даже на зиму не убирал - однажды действительно расчистили снег и развели костёр. ;-) В-третьих, просто суповые наборы покупали и тоже всегда оставались ими довольными.

Конечно, никто из Москвы специально не поедет через Волоколамское шоссе по пробкам на противоположную окраину города Красногорска за килограммом мяса, каким бы волшебным оно там ни было. Но если вам доведётся проезжать рядом, я вам настойчиво советую потерять десять минут, а взамен приобрести целый день или два-три огромного удовольствия от вкуснейших котлеток или от ароматного супчика с мясом. Потом вы сами станете завсегдатаем этого магазина и будете всем своим друзьям-родственникам рекомендовать!

P/S Я бы и раньше написал об этом магазине, но вы же знаете - я не люблю читать отзывы без фотографий и стараюсь сам такие не писать. Вот, сегодня удалось сфотографировать - и отзыв созрел. ;-)

P/S от 8 февраля 2015 г.: Показать красивые хычины всё-таки не удалось - то ли с тестом что-то оказалось не то, то ли всё-таки печка виновата (возможно, было слишком слабое напряжение в сети). Блюдо не удалось. Но это не умаляет достоинств самого мяса - котлеты получились достойные. Сами оцените, какой фарш выходил из мясорубки: