Недавно, в рамках недели, посвященной винофестивалю занесло меня на дегустацию сыров. Я там влюбилась в Bavaria Blu, а вот моя мама в восторге от козьего сыра Sainte-Maure французского производителя Soignon. Собственно, это не удивительно, ибо мама фанат козьего сыра.

Сыр мягкий с белой плесенью. Производится из пастеризованного козьего молока - и благодаря пастеризации сырья вкус и ароматика у сыра мягче и тоньше, чем из свежего, "запах козы" есть, но очень чуть-чуть. Возле корочки появляются грибные нотки
Стоимость за упаковку 120 гр. около 70 грн.

Структура - корочка из белой плесени, потом мягкий сыр (структурно очень похожий на бри), внутри - слегка зернистый.
На вкус - классический мягкий козий сыр с явной сливочностью и характерным для хорошего козьего сыра привкусом - описать сложно, но кто пробовал - тот поймет.
Так что для любителей козьего сыра - однозначно да. Тем, кто не определился, любит ли он козий сыр - но при этом получает удовольствие от камамбера и бри - тоже стоит попробовать, ибо с одной стороны все характеристики козьего сыра здесь присутствуют, с другой - они довольно сдержаны.
И да, у меня великолепно зашел с выдержанным алиготе от Трубецких и клубникой. Но вообще сыры в плане игры с сочетанием крайне благодатное поле.