Вот и отгремели мероприятия в честь одного из самых любимых праздников наших дам - дня Святаго Валентайна (будь он не ладен!) Поскольку мне (к сожалению) тоже пришлось принять в нём участие, то я бы (пользуясь случаем :) хотел бы рассказать как он прошёл и что мы там делали. Точнее то, что мы там делали я рассказывать не буду, а вот что пили - с удовольствием!
Как известно наши девушки очень любят тЭкилу. Но больше чем чем текилу, они всё же любят вино, как игристое, так и обычное. Для игристого время ещё не подошло, а обычноге было для меня слишком обычным, поэтому я решил для такого "знаменательного" дня достать тоже что то не совсем обычное. Мои любимые хересы в данном случае были бы не совсем уместны. Ну а что в эту "студёную зимнюю пору" может быть лучше хорошего и благородного вина - портвейна! Изначально, я нацелился на вроде как неплохой вариант от Offley, но, как всегда в нашей деревне купить хороший портвейн очень сложно, и вино от указанного производителя ко мне так и не попало. Зато мне удалось достать его аналог - Warre's Heritage Ruby Port да ещё и по акции!

Начать мне бы конечно бы хотелось с небольшого описания данного продукта, ведь многие до сих пор считают портвейны страшной галимой бурдой из-за "широко известного в узких кругах", знаменитого портвейна "три топора", ставшего поистине проклятием для вообще всех вин этого типа. На самом же деле, портвейны - это отдельная и в каком то роде элитная категория вин, выдержанные версии которых стоят далеко не малых денег. К сожалению даже краткий рассказ об этих замечательных винах, глубоко принципиальной и не слишком адекватной администрацией этого сайта крайне не приветствуется, так как это будет считаться "мало полезной и общеизвестной информацией". Зато если я напишу что он "имеет насыщенный цвет и интенсивный аромат", это ОБЯЗАТЕЛЬНО будет опубликовано, так это несомненно очень полезная и ценная информация! При этом, чтобы узнать историю этого вина, любопытному читателю придётся лазить по интернетам и что-то выискивать, и это сделает думаю не более 5% читающих, а чтобы узнать какой у него цвет - просто посмотреть на фото! К тому же цвет красного вина будет заранее известен думаю 100% читателей, а полезность этой информации - 0%, но у админов "логика" своя, так что... Поэтому чтобы не быть забаненым, я не смогу объяснить уважаемым читателям, что же представляют собой эти вина, но попробую :)


Если не рассматривать так называемые "винтажные портвейны", то в общем виде, портвейн - это креплёное вино имеющие как правило не слишком большую выдержку. Наиболее распространённые (по крайней мере в наших обычных магазинах), это Tawny port (портвейны, созревающие в бочке по методу Solera), и Ruby port, которые разливаются по бутылкам сразу после непродолжительной выдержки для сохранения яркого и сочного характера - то есть как раз наш случай. И самое главное: настоящий портвейн производится ТОЛЬКО в Португалии, в долине реки Дору, где находится одноимённый город, поэтому как бы вам наши продавцы не пытались "впарить" отечественный портвейн, знайте - это фуфло! Портвейн может быть только португальским, так же как и коньяк - только французским, а всякие армяно-грузинские - всего лишь обычные виноградные бренди!

На моей бутылке присутствовала как надпись Ruby Port, так и необходимая "контромарка" с кодом, свидетельствующая, что это самый настоящий портвейн из Португалии. Правда штрих-код был британским :), но это уже зависело от владельцев торговой марки и прочей коммерческой фигни. Кроме того, там значилось, что крепость его находилась в районе 19%, и содержалось это дело в бутылке размером 0,75 литра. Пробка была естественно корковая, а на ней ещё имелись выбитые золотом цифры 1670 - то есть год основания фирмы.
Само вино имело вполне логичный, но чертовки красивый тёмно-рубиновый цвет! Для его изготовления использовались винограды сортов турига насиональ, турига франка, тинта баррока, тинта као. Срок выдержки - 3 года. Вино имело свежий, яркий аромат чёрных и красных ягод: вишня, смородина, рябина (возможно что-то упустил). Во вкусе - аналогично: насыщенный виноградно-ягодный вкус с небольшой терпкостью и очень лёгкой кислинкой, при этом достаточно сладкий (сахара там почти 100 грамм на литр!) То есть типичное "ликёрное вино", но при этом с хорошим балансом сладкого. В целом очень неплохое, да и к тому же ни грамму не пахнет спитом и ничем подобным, а это уже очень и очень хорошо.
Ну а теперь пора рассказать как же его употреблять. Поскольку я (пока) не большой любитель вина вообще и портвейнов в частности, то в чистом виде я его пить не стал, да оно по большому счёту не слишком для этого и предназначено. Вместо этого я решил (традиционно!) соорудить из него себе (а теперь и не только себе) какой-нибудь интересный коктейльчик. Как оказалось, портвейн в коктейлях используется очень активно - у меня аж глаза разбежались! Начать же я решил с начала (зачёркнуто) с самого на мой взгляд уместного в данном случае коктейля - American Beauty. Коктейль состоял из равного количества бренди/коньяка, сухого вермута и апельсинного сока с небольшим количеством гренадина и мятного ликёра. А где же портвейн? А портвейн в данном случае предстояло налить верхним слоем поверх этой, предварительно хорошо смешанной и охлаждённой жидкости. При помощи ложечки и такой-то матери, я более-менее справился с этим процессом, а украшением коктейля в данном случае послужили лепестки подаренных по этому случаю, не менее красно-рубиновых роз. На мой личный взгляд, сам коктейль вышел довольно неплохим (фруктовый, немного сладкий, и с интересным, лёгким мятным послевкусием), хотя и не слишком захватывающим, но у моей второй потенциальной "половинки" он вызвал просто дикий восторг! Особенно подача :)), так что мужчины - имейте в виду и мотайте на ус (если он имеется!)

Ещё одним коктейлем, который на этот раз понравился нам обоим (ну мне то точно!) стал ещё один старинный коктейльчик тоже кстати американской тематики - Betsy Ross (мадам, или скорее мисс, что ещё тогда сшила бело-полосатый матрас, ставший впоследствии американским флагом). Готовить его гораздо проще: надо взять портвейн и коньяк в равных количествах, и добавить туда немного оранжевого курасяо и пару капель Ангостуры. Да, именно оранжевого, синий ну ни как не подойдёт (хоть он и казалось бы тоже присутствует в этом флажке!) Он у меня есть, я даже о нём уже писал отзыв. Если с этим у вас проблема (а это 100%), то его можно заменить на ликёр Grand Marnier - он дороже, но более доступен в продаже :)) В итоге получился более сбалансированный коктейль, в котором чувствуется и фруктовый вкус портвейна и есть определённая крепость коньяка - замечательное сочетание! Да, и не забудьте присыпать ваш коктейль небольшим количеством тёртого мускатного ореха - его запах будет отлично дополнять фруктовые нотки коньяка и портвейна.
Ну и конечно я не мог не попробовать и свой любимый коктейль, а точнее его портвейновую модификацию - Ruby Manhattan, в котором обычный красный сладкий вермут заменён на аналог - красный портвейн. Поскольку единого и официального его рецепта не существует, то тут имелся огромный простор для творчества. Для начала я смешал довольно простенький виски в котором тоже присутствовали розы - 4 Roses bourbon (и это всего лишь обычное совпадение! хотя... :) В общем получился довольно милый коктейльчик с явным ягодно-кукурузным вкусом, но при этом не очень похожий на классический Манхэттен. Но был и ещё один рецепт "Рубинового" коктейля. В него предполагалось добавлять ещё и сироп. Поначалу я посчитал это "баловством", так как портвейн сам по себе достаточно сладкий, так что зачем?? Но после первого "Рубинового Манхэттена", который действительно оказался не только не сладким, но и даже скорее немого кисловатым, что для Манхэттена категорически не приемлемо, я понял, что они пожалуй правы! Я взял наиболее подходящий для этого дела кленовый сироп и заменил виски, на более крепкий и сладкий Maker's Mark, а так же накапал побольше Ангостуры. Чудо! Произошло чудо! Теперь коктейль действительно стал похож на настоящий Manhattan Cocktail, но при этом (как мне показалось) настолько, что и не стал от него ничем отличаться, чего конечно же никак не может быть! В общем тут ещё, как говорил великий и ужасный - учиться, учиться и... пробовать, пробовать и пробовать!
Как оказалось, коктейлей с портвейном придумано но очень много, и если я начну описывать их тут, то этот отзыв никогда не закончится. Ведь есть же и тоже классические сочетания портвейна с яичным белком, желтком, и целым яйцом! (Porto Flip, Coffee Cocktail и др) но я их изучил ещё не слишком хорошо, чтобы тут описывать - для этого у меня есть специальный сайт для всех заинтересованных, а пока же позвольте откланяться и сказать всем - До новых встреч!