У меня такая есть, оцениваю на: сойдет)))

Для правильный мужской коф ,нужен медный турк!

"Турка" - потому что от турок пришла мода пить кофе. Юрий Кульчицкий, православный, по каким-то своим купеческим делам попал, находясь в Вене, в осаду, он пробрался переодетым через расположение турецких войск, и привел подмогу - таким образом помог снять осаду.
Ему предложили выбрать награду из трофеев. Поскольку он страдал мигренью, и от нее спасался кофе, то выбрал несколько мешков кофейных зерен. Впоследствии открыл первую венскую кофейню и популяризовал кофепитие. Оттуда и "турка".

Всё просто.

Турка или джезва небольшая традиционная посудина для приготовления кофе, конической формы с раструбом наверху. При такой форме создается очень малое зеркало испарения, и потери летучих веществ уменьшаются а большая площадь дна обеспечивает быстрый нагрев. Коническая форма турки способствует быстрому оседанию гущи на дно
По элементарным законам физики, частички кофе поднимаются при нагревании, упираются в наклонную стенку и падают на дно, следовательно, пенка получится чистая и без гущи. Для сравнения, в сосуде с вертикальными стенками время оседания примерно в 4 раза больше.

чтобы снизить испарения жидкости
Откуда пошло приготовление кофе в турке? Как и многое необычное — с Востока. Это там начали варить кофейные зерна. Сначала в кастрюльках, потом в красивых кастрюльках. Потом, чтобы было удобнее — у кастрюли одну ручку убрали, одну оставили. Ту, что оставили — удлинили, изогнули, расплющили. Потом наблюдательные наши арабы заметили, что, если отверстие кастрюльки ужать на определенной высоте, а край — расширить, то кофе будет получаться еще более вкусный. Так, методом проб и ошибок, ибрику была придана современная форма и ее вариации.
Существует огромное разнообразие кофеварок, но истинные любители кофе предпочитают варить его в кофейной турке. Сама причина кроется в принципе проверенного поколениями способа: в узкой горловине сосуда молотый кофейный порошок препятствует выходу ароматических веществ из жидкости и напиток сохраняет весь букет кофейных зерен.
Несмотря на бесконечные споры о влиянии кофе на огранизм человека, существует огромное количество рецептов приготовления этого волшебного напитка. Все они отличаются по вкусу и аромату, на которые могут повлиять длительность и способ приготовления, размер и вид посуды. Чем меньше турка, тем вкуснее окажется сваренный кофе. Но и здесь не вс так просто. От материала, из которого выполнен сосуд, также будет зависеть аромат и крепость кофе.
Для изготовления турок используется керамика, глина и различные металлы. Каждый из материалов имеет свои плюсы и минусы. Кому-то больше подходят практичные металлические турки, а кто-то души не чает в своей глиняной или керамической подруге .
Как же выбрать турку для кофе?
Турка из металла наиболее долговечна и неприхотлива. Ведь металл не лопнет и не разобьется, его легко мыть и чистить. Турки для кофе изготавливают из меди, серебра, алюминия и нержавеющей стали. Наибольшей популярностью у кофеманов пользуются медные турки. Медь обладает равномерной теплопроводностью, а сама турка имеет самое узкое горлышко, что для приготовления кофе немаловажно. Желательно, чтобы медная турка имела специальное внутреннее покрытия из пищевого олова. Турки, изготовленные из других металлов, уступают по качеству медным собратьям либо по теплопроводящим свойствам, либо по пластичности материала.

В турках из глины вкус кофе получается особенно неповторимым. Модели, изготовленные из китайской исинской глины, обладают высокой пористостью, т. е. способны впитывать аромат кофе, вследствие чего напиток получается особенно вкусным. Кроме этого, исинская глина хорошо пропускает воздух, обогащая кофейный напиток кислородом, что дает возможность полностью раскрыться аромату. Правда пористость исинской глины имеет и свою оборотную сторону. Дело в том, что в такой турке можно готовить только один вид кофе, тот который был сварен в ней впервые. В противном случае ваш напиток будет иметь смешанный букет ароматов всех сортов кофе, когда-либо сваренных в этой турке.
Керамические турки более универсальны. В них вы можете готовить любой сорт кофе. Качество сваренного напитка в турке из керамики является очень высоким из-за свойств материала. К тому же толстые стенки сосуда дают более длительный процесс кипения, который продолжается даже после снятия турки с огня. При выборе турки для кофе обратите внимание на материал, из которого выполнена ручка. Желательно, чтобы она не проводила тепло. Поэтому предпочтительнее турки с деревянной ручкой. Лучше приобретать турку со съмной ручкой, чтобы сосуд было легче мыть.

Рецепт турецкого кофе: одна ложка кофе на чашку воды. Поставьте турку на слабый огонь, а когда поднимется пена, грозящая убежать, снимите турку с огня, помешайте напиток и снова поставьте турку на огонь. Как только кофе снова соберется закипать, снимите турку с огня, но кофе не размешивайте. Снова поставьте на огонь и когда пена поднимется в третий раз, снимите с огня и разлейте по чашкам. качество сваренного кофе еще зависит и от помола зерен. Чем тоньше помол, тем более насыщен кофе. Так что кроме хорошей турки, необходима и хорошая кофемолка.

Раньше варили тоже в такой турке кофе но после приобретения, точнее подарка медной турки с канонической формой и с толстым дном поняли что вкус кофе получается насыщеннее и вкуснее не улетучивается запахи и масла, свекровь пользуется керамической туркой приобретённой в 79 году, кофе получается еще вкуснее.
На мой взгляд чем толще дно тем кофе равномерней проваривается, а не подогревается.
Это лично моё мнение возможно я не права

Очень жду комментариев по зерновому кофе от вас. Очень интересно ваше мнение, какое вы предпочитаете больше всего, средней или темной обжарки, арабика или робуста

у меня аналогичная коррозия, только на турки другого производителя… хотя с виду моя турка аналогичная вашей. может это просто в порядке вещей - появление такой вот коррозии?

Кофе - он! А если некоторые чиновники от образования не могут это запомнить, то не надо опускаться до их уровня.)))

Рецепт вкусного кофе)))

400 мл воды, 4 ч.л. сахара, 6 ч.л. кофе.

Половину воды налить в турку, добавить сахар, довести до кипения. Добавить оставшуюся воду, потом кофе. Довести до кипения, помешивая ложкой.

Турки мешают ложечкой медленно, равномерно, не касаясь стенок и только по часовой стрелке))

Пара крупинок крупной соли в конце варки добавит аромата. Некоторые варят кофе с черным перцем (не пробовала). Я люблю с коньяком и лимоном)))

2-3 капли холодной воды помогут кофе быстрее осесть.

Можно купить кофе-машину, там без осадка, но… кофе какой-то "бездушный" получается( Когда Вы варите кофе в турке, он передает Ваше настроение и характер.

У меня медная

Я не гурман, мне бы и такой хватило турки

Не для меня, поскольку я левша, наливать вообще неудобно.

какое качество фотографий хорошее!

Как же Вас интересно читать! А по существу вопроса: здесь всё до меня уже написано, могу только добавить, что тоже предпочитаю медную турку с узким горлышком и тоже трижды довожу кофе до появления пенки.

"На следующем фото вы могли бы увидеть меня, но не увидите". Автора - нет, не фтопку, а фстудию! А турки я, как кофеманка с 20-лентим стажем, предпочитаю "по классике" - медные, с оловянным внутренним покрытием и узким горлом. За "стаж" их было у меня две штуки. Была бы и до сих пор одна неизменная штука, да сделала ноги вместе с первым мужем.

Ничего не могу сказать,так как не пью кофе!я чаеман)))

Я видела керамическую- 1800р.насчет хрупкости-если ее ронять или стучать не будут,то нормальная у нее прочность
А лучше турку покупать с узким горлышком( а почему, можете спросить у гугла))

Ааа, еще турки из меди хороши тем,что когда в ней долго варишь один и тот же сорт кофе, то она как бы накапливает весь этот вкус и делает кофе невероятным
И еще медные турки не рекомендуют мыть моющими, только споласкивать

Тоже хочу перейти на заварной кофе, хотя на работе придется довольствоваться растворимым. А какой диаметр дна (у мня плита стеклокерамика и маленькая турка, думаю заменить турку)?
Еще подумываю на счет гейзерной электрической кофеварки.

Добавление сахара в процессе приготовления кофе загущает, делает пенку более стабильной, дает карамельный оттенок вкуса. Главное помешивать, чтобы сахар не пригорел к донышку турки.
Еще добавляют корицу в кофе. Рецептов со специями очень много.

это неправильная турка)

У нас тоже медная! Мне кажется - она лучшая!

Когда же мы вас увидим на фото?)

Серьезный агрегат!

Ого. Никогда не задумывалась о турке как предмете обсуждения. Много нового узнала из отзыва и комментариев. Спасибо.

У меня медная

люблю кофе)

неплохая турка

Пользуюсь стальной - не нравится, пора менять на медную. Кстати, вредные вещества в кофе не попадают, коньячный дистиллят тоже перегоняют в медных кубах.

Вот это полемика!. Относительно названия. Думаю, что назвали нагревателем для кофе, именно потому, что это нагреватель и есть (форма, толщина дна, и т.п.)

резонансный отзыв, однако :)

Не соблазнила она Вас)

Оказывается, так много любителей и знатоков кофе и турок. Было интересно читать.