Уже традиционно пасхальные праздники дают возможность познакомиться с большим количеством отзывов на куличи, посыпки, наклейки и, конечно, разные вина, содержащие в своем названии волшебное слово «Кагор». Производители алкоголя знают популярность этого вина, а потому присваивают такое название обычным красным десертным винам, что в любом случае лучше, чем какой-нибудь фальсификат. Да и для большинства людей, «Кагор» - это красное крепленное вино, чем-то похожее на портвейн, а потому появление бутылки любого «Кагора» на столе — это дань традиции, чем профессиональный выбор. А потому обмен информацией на «Отзовике» становится особо важным, опыт друзей позволяет не ошибиться с выбором вина, которое покупается редко. Для меня «Кагор» - особое вино, потому как я знаю его настоящий вкус. Мне довелось попробовать «Кагор» из церковных запасов, заводской «Кагор» из хранилища главного технолога одного из крымских винзаводов и «Кагор Узбекистан», который считается образцом данного вина. Получить от меня пять баллов нынешним «Кагорам» просто невозможно, потому что вкус настоящего я запомнил на всю жизнь. Поэтому и бахчисарайский «Кагор», и «Кагор Инкерман» получили оценку «хорошо» и это очень неплохо. Сегодня мой рассказ посвящен «Кагору Ай-Серез» - марочному десертному вину, которое производится знаменитой «Массандрой». Вино достаточно известное, причем многие его помнят под названием «Ай-Серез». Вдаваться в историю изменения названия не буду — это отдельная тема, которая вряд ли будет интересна читателям отзыва. Скажу только, что вино названо в честь небольшой, но своенравной крымской реки Ай-Серез. В переводе означает — Святой Сергий.

Бутылка стандартная для вин «Массандры», объем — 0,75 литра. Зеленое стекло, обычное горлышко, упакованное в черный синтетический материал. А вот язычка для его снятия не оказалось. Недостаток, конечно, маленький, но кому-то доставит неудобства. Кстати говоря, такая же ситуация была и с «Кокуром Сурож». Есть опасение, что отсутствие язычка становится правилом для «Массандры», а это огорчает. Пробка корковая, с надписью «Массандра», извлекается обычным штопором без труда.

На дне бутылки имеется буква «М» - фирменный знак «Массандры». Впрочем, сейчас хватает продукции и в бутылках без этой буквы, поэтому ориентироваться на нее не имеет смысла.

Этикетка узнаваемая, массандровская — вверху название знаменитого предприятия, ниже традиционное изображение главного погреба, под которым указан год основания (1894). В верхней части этикетки расположена диагональная надпись «выдержка в дубе 2 года» - суть ее всем понятна. Название вина (Кагор) выполнено старославянским шрифтом красного цвета. Вторая часть названия (Ай-Серез) расположена ниже, шрифт — обычный. Под ним указан год урожая (2011) и расположены медали, полученные вином. По факту — одна серебряная медаль и диплом второй степени (тоже считается наградой). В правом нижнем углу изображена подпись князя Льва Голицына — основоположника крымского виноделия. В нижней части этикетки приведены: слева содержание алкоголя — 16%, сахара — 160 г/дм3, адрес предприятия, объем бутылки — 0,75 л. Важный момент — этикетка ярко желтого цвета, так выделяются сейчас ликерные вина, выпускаемые предприятием. Небольшой минус — дата розлива наносится принтером на этикетку и и немного ее портит.

Да, «Кагор Ай-Серез» по нынешним стандартам является ликерным вином, хотя специалисты по-прежнему считают его вином десертным. О том, что мы имеем дело с ликерным вином указано на контрэтикетке. Она соответствует этикетке, такой же желтый фон. Шрифт черный, мелкий, но текст читается хорошо. Все необходимые сведения указаны. Срок годности этого «Кагора» при соблюдении условий хранения не ограничен. После вскрытия напиток не должен храниться более недели. Состав: «Ай-Серез» изготовлен из винограда сортов Бастардо Магарачский и Каберне Совиньон с добавлением пшеничного (этилового) спирта. Присутствует антиоксидант — стандартный диоксид серы. В нижней части контрэтикетки указаны пищевая ценность, содержание спирта, сахара и объем.

Цвет вина в бокале традиционный для красных крепленных вин. Прозрачность минимальная, напиток воспринимается как насыщенная темная жидкость. То, что это красное вино выдает бордовый ободок и винная корона, если этот «Кагор» поболтать в бокале. Можно сказать, что в «Ай-Серезе» отсутствует праздничная игривость, зато присутствует определенная торжественность, что особенно соответствует праздникам, в которые он употребляется.

Аромат средней насыщенности, но не навязчивый. Назвать его богатым и сложным я не могу. Основной элемент — фруктово-ягодный, в котором можно выделить вишневые и черносливные нотки. Присутствуют оттенки молочного шоколада. Спиртуозность выражена незначительно. Приятный, достаточно легкий букет, по которому можно определить стандартное кагорное вино. Похожий аромат имел инкерманский «Кагор» .

Ожидать выдающегося вкуса от «Кагора Ай-Серез» не стоит. Общая характеристика - «нормально». Лучше всего пределяется фруктово-ягодная волна, сопровождающаяся ощутимой терпкостью и легкой горчинкой. Выражены вишня и чернослив со сливочным оттенком — перечная терпкость не особо мешает раскрыться вину, хотя кому-то покажется сильной. В целом, по букету чувствуется, что вино действительно выдержанное. Спирт ощущается умеренно, на вкус «Кагора» влияет незначительно. В целом, вино достаточно сладкое и соответствующее показателю сахара 160 г/дм3. Однако, за счет терпкости этот «Кагор» теряет приторность, что многим придется по душе. Послевкусие средней длительности, соответствующее вкусу «Ай-Сереза». Хорошо выделяются фруктово-ягодные оттенки, есть ненавязчивая горчинка-терпкость, которая теряется в основной волне, но сглаживает сильную сладость напитка.

Вино вполне самостоятельное и при употреблении в умеренных дозах в закуске не нуждается. Как говорит мой товарищ: «Кагор пьют ложками, а не чашками». И это правильно. Для причащения и других ритуалов достаточно небольшой дозы, но застолья часто проходят по-другому. Поэтому, лучше всего к «Кагору Ай-Серез» подавать не очень сладкие десерты, особенно фрукты. Помните, вино крепленное, содержание алкоголя — 16%, пьянит на голодный желудок быстро, а при злоупотреблении отмечается тяжелым похмельем. Максимально выпитая мной доза — около 400 мл, последствий не было, но легкое опьянение чувствовалось. Поэтому, соблюдайте меру.

Кагор «Ай-Серез» оцениваю «четверкой» и рекомендую к приобретению. Особенно радует акционная цена (280 рублей) при обычной — 450 рублей. Для изучения линейки десертных вин, выпускаемых «Массандрой» это «Кагор» очень подойдет.