Живя в Тюменской области, конечно, я знала, что есть у нас на Севере рыбоперерабатывающие заводы. Буквально года два искала в магазинах их продукцию. Почему-то мне ничего не попадалось ни в сетевых магазинах, ни в маленьких магазинчиках шаговой доступности. Почему же я открыла на них охоту? Ну, во-первых, рыбные консервы очень люблю. Во-вторых, речная рыба в нашем крае, где протекает Обь и расположено несколько десятков миллионов (!) озер, - еда привычная, по вкусу которой скучаешь. А в-третьих, эти заводы имеют очень важное значение для местного населения. Можно говорить пафосно об их градообразующем значении и необходимости диверсификации экономики в нашем нефтегазовом краю. Но можно сказать проще и честнее. В добыче этой рыбы задействовано более чем на 80% коренное население северных территорий, в отдельных районах до 100%. В 90-х годах прошлого века была разрушена сеть рыбозаготовительных и рыбозакупочных предприятий, местное население осталось без средств к существованию, отсюда множество социальных проблем (алкоголизм, высокая смертность). Сейчас заготовки рыбы возобновились, старые заводы реконструированы, строятся новые. Ненцы, селькупы и другие коренные народы Севера получили шанс вернуться к рыбному промыслу, который кормил их веками, шанс на более высокий уровень жизни.

Итак, мой отзыв посвящен консервированной продукции рыбокомбината г. Салехард под торговой маркой "Легенды Ямала". Баночки у них в форме шайбы с яркими этикетками. Цены на те консервы, что я выбрала, от 120 до 140 рублей. Предполагаю, что муксун, нельма и другая элитная рыба будет гораздо дороже. Она даже в наших краях дороже лосося и форели. Но поскольку у нас в области активно развивается рыбоводство, восстанавливают поголовье ценных рыб, в перспективе рыбка обещает стать более доступной.

Вот они – герои отзыва. Первая партия состоит из консервированного пыжьяна, сырка и язя.

Потом докупала налима.

Все баночки снабжены ключами для открывания. Состав тех консервов, что я купила, классический. Ничего лишнего нет. При консервировании пыжьяна, язя и налима использован уксус, других Ешек нет. Вот фото состава сырка (при нажатии на фото все читаемо).

А здесь пыжьян и язь.

А здесь налим.

Фасовка преимущественно 240 г. Вес набран не за счет одного только соуса, рыба в банки набита плотно.

РЫБКА № 1. Первым пробовала ПЫЖЬЯН в томатном соусе. Самая дорогая и самая вкусная консерва. Пыжьян - это рыбка сем. лососёвых с очень нежным вкусным мясом.

Мяско хорошо проварено, очень мягкое, достать большой кусочек вилкой целиком не получилось, он развалился на части. Нужна большая ложка. Сразу вспомнилось, как порой руки устанут вилкой измельчать для салата какую-нибудь жесткую сайру. Здесь совсем иначе, рыбка нежнейшая, тает во рту. Заливка по вкусу напоминает заливку самых вкусных рыбных фрикаделек, но гораздо мягче и нежнее. Я съела всю баночку разом и мой капризный желудок не отреагировал изжогой, что бывает при избытке в продукте плохих жиров.

Пыжьян - рыбка некрупная. Кусочки привычного размера для потребителей консервов из морской рыбы.

РЫБКА № 2. Это проба СЫРКА (с ударением на последнем слоге). Тоже рыба из благородных (сем. сиговых, другое название ПЕЛЯДЬ), в нашем краю очень популярен пирог из дрожжевого теста с сырком, объедение. А в консервированном виде я пробовала его впервые.

Рыбка белая, очень аппетитная. Кусочки, как видите, набиты в банку плотно. Бульон прозрачный. Косточки, как и должно быть в хороших консервах, размягчились, их можно не удалять. Это прекрасный источник кальция. Рыбка жирненькая, в ней много полезных омега-3-кислот. Бульончик я обычно выпиваю, он вкусный.

РЫБКА № 3. Потом пробовала ЯЗЯ. Язь – рыба простая, не из благородных (сем. карповых). Цена на четверть дешевле предыдущих рыб. Вкус у нее обычный, похож на вкус карасей, но зато костей мелких намного меньше. Язи в основном крупные, от 10 см в поперечнике. Употребляется язь чаще всего в соленом или печеном виде. За свою жизнь язей я съела точно больше центнера. Можно сказать, росла на этой рыбе, потому что у меня папа работал до пенсии капитаном речного судна на Оби и Иртыше, сам ловил и солил язей и питались мы ими круглый год. В последнее время соль в питании сильно ограничиваю, так что когда нас угостят соленым язем, я его элементарно сутки вымачиваю и потом тушу, выходит вкусно. А еще обожаю язей, запеченных в духовке со сметаной, луком и чесноком. Это, если досталась свежая рыбка или замороженная.

А что же язь «Легенды Ямала»? Он предлагается в обжаренном виде. Здесь нет бульончика, а есть крупные кусочки рыбы в густом соусе.

Вкус хороший, напоминает вкус фрикаделек в овощной заливке. Мне нельзя есть жареное, мне от него обычно плохо. И я категорически не выношу жареную в муке и в масле рыбу, даже запах ее не выношу. Но язь неприятных ощущений не вызвал. Видимо, обжарка была легкой, все больше тушение в соусе.

РЫБКА № 4. Дегустация НАЛИМА была тоже очень приятной. Эта рыбка относится к трескообразным и имеет чуть сладковатое мясо с высокой питательной ценностью. Налим тоже предлагается в обжаренном виде с томатом, но соуса налито побольше, чем у язя.

Налим – рыба очень крупная, кусочки порезаны тоненько поперек тушки.

Ела его как добавку к картофельным вареникам, приукрасив это пресное блюдо и добавив в него белка и полезных жиров. Очень вкусно! Хотя налим – рыба на любителя, из-за сладости мяса некоторые его не едят.

А вот сколько налима еще осталось в банке. Мне хватило на два полноценных обеда.

Итак, все четыре консервы «Легенды Ямала» пришлись мне по вкусу. Вкуснее всего был пыжьян, он больше похож на консервированную морскую рыбу. Другая речная рыба имеет специфический вкус, я вот к нему с детства привыкла и мне эти вкусы в радость. Но тем, кто привык ко вкусу сайры, сардин, горбуши и другой рыбы, которой много на полках магазинов в консервированном виде, может и не понравиться.

Хорошо, что можно выбирать рецепты на свой вкус. Есть такие вариации – одна и та же рыба в собственном соку рыба или в томатной пасте, в томате или даже обжаренная. Есть рыба в желе. Плохо, что эти консервы дорогие. Но иначе и не может быть, потому что это ценные с точки зрения питательной ценности виды рыб. Я вот например не люблю карасей, окуней и другую дешевую рыбу, с одной стороны, из-за избытка костей, а с другой, из-за ее «никакого» вкуса. Мне ее и даром нее надо. Лучше буду реже покупать себе вот такие консервы. Кстати, очень удобно иметь дома пару банок про запас, когда не успел приготовить еду. Даже просто с хлебом съешь – и уже сыт, притом получишь белка и полезных жиров.

Кроме того, если есть выбор, я всегда за то, чтобы поддержать рублем своего производителя. Консервы "Легенда Ямала" оказались очень вкусными, не вызвали у меня изжоги и тяжести в желудке, что говорит о хорошей рецептуре. Однозначно рекомендую их к покупке. У нас они теперь появились во многих магазинах. Продукция салехардского рыбного завода участвует в разных профильных ярмарках и есть в магазинах европейской России точно (как с восточным направлением, увы, не знаю). Следующая задача - найти в продаже продукцию Новопортовского рыбозавода, что расположен на полуострове Ямал, на самом Крайнем Севере. Тамошним коренным народам, которые ведут рыбный промысел в водах Северного-Ледовитого океана, тоже нужны покупатели рыбы.

Да, и я забыла сделать акцент на главном достоинстве этой рыбы. Это рыба не браконьерская, а легального происхождения. У нас все села, что стоят на реках, кормятся рыбой. Да, это естественно. Но, среди выловленной рыбы очень много выловленной незаконно. В нашей области повсеместно и круглый год запрещена ловля осетров, стерляди, нельмы и муксуна. За вылов сибирского осетра и стерляди, а также их приобретение, хранение, перевозку, пересылку и продажу граждане могут быть привлечены и к уголовной ответственности. Но это никого не останавливает, рыба постепенно исчезает. Одна надежда на аквакультуру.

ДОБАВЛЕНИЕ ОТ 02.03.2022:
Хочу добавить фото с чудесными фрикадельками "Легенды Ямала". Фрикадельки у них бывают из разной рыбы, в данном случае из плотвы. Фрикадельки нежные, вкусные. Из необычного - форма. Это как будто колбаска, разрезанная на фрагменты, а не шарики. Зажарка практически не чувствуется, изжоги после употребления нет.

Овощей в банке совсем немного, преобладает рыба. Соус тоже дико вкусный.

Продолжаю покупать рыбную продукцию этой марки и всем рекомендую.