Как приготовить настоящий узбекский плов? — этот вопрос задают себе многие хозяйки, молодые и опытные.
Конечно нужна хорошая толстостенная посуда, специи, мясо, лук и морковь, конечно же надо взять правильный рис и соблюсти технологию приготовления.
Неправильный рис может испортить все блюдо. В Азии такой рис продают на рынках и стоит он не дёшево.
Я родилась и выросла в Средней Азии и вкус, запах и вид настоящего плова знаю не по наслышке. Сложно купить хороший рис для плова, хотя выбор сейчас большой.
Не особо надеясь на то, что покупаю хороший рис для плова, купила кубанский рис компании Мистраль.
На вид зерна риса такие же как у обычного.

Но хороший рис для плова отличает его способность впитывать аромат, вкус бульона с мясом, овощами и специями (зирвака). При этот каждая рисинка должна быть отдельно от других, не рассыпаться. Рис для плова должен содержать мало крахмальных веществ, перед приготовлением плова рис промывают до прозрачности воды.
Ещё в процессе приготовления я поняла, что рис отлично подходит для приготовления плова. На поверхности кастрюли уже видно, что рис не слипся, он впитал весь бульон, увеличился в размере и через минут десять рис дойдёт, будет готов и плов можно будет перемешать и приступать к трапезе.

Ставлю этому рису отличную оценку, вот только воды надо наливать чуть меньше для этого вида риса. Столько, чтобы вода только покрывала рис, а не на два сантиметра.
Но это на мой вкус, каждый волен готовить блюдо по своему рецепту.