Что-то давненько я "сырные" отзывы не писала, а ведь похвалить очередной сыр повод есть.
Я уже рассказывала о фермерском продукте торговой марки Сыроварня Дегорини
"Качотта с паприкой" .

Так же написала о большом ассортименте Качотты этой марки с различными добавками: паприкой, черным перцем, прованскими травами, грецким орехом, медом.

Сегодня хочу представить "классику жанра", простой сыр "Качотта классическая".
Изготавливается качотта всегда небольшими цилиндрами, весом до двух килограммов.

Вот я купила половину сырной головы весом чуть больше трехсот граммов:

Состав указан на этикетке, часть отрезана, но я уже и так в курсе, что лишнего в нем ничего нет:

Жирность качотты составляет 45 %:

Качотта-это молодой сыр со сроком созревания от пяти дней до трех месяцев.
Относится он к полумягким сырам.

Настоящая итальянская качотта имеет натуральную оболочку-твердую корочку.
В данном случае наши фермеры решили покрыть сырные головки воском.

Думаю, что это сохранит дольше свежесть, ведь пока эти сыры не самые популярные и не самые дешевые, и особым спросом не пользуются.

К счастью, воск отлично отделяется от сыра и даже не приходится его срезать.

А уже под воском можно видеть плотную корочку, которая и должна быть у настоящей качотты:

Текстура сыра плотная, режется замечательно без крошек и не налипая на нож:

Я очень люблю тонкую нарезку.
Эластичность сыра позволяет это сделать в полной мере:

Пластичность видна на скрученном кусочке:сыр не растрескивается, что говорит о правильной технологии производства.

Самое интересное, что именно "Классическая качотта" от Сыроварни Дегорини мне понравилась больше, чем с добавками.
Тут я в полной мере ощутила сладковатый вкус с пикантными нотками.

Посолен сыр очень умеренно.
На ощупь он шелковисто-жирненький.
Аромат натуральный молочный.

В общем, хороший продукт.
Я довольна, что недалеко от нас находится производство этих сыров.

Изготовитель зарегистрирован, как ИП Гороховцев С. И.
Сыроварня Дегорини расположена в Сергиево-Посадском районе Подмосковья.

Пока объемы продукции невелики, ведь и работают они лишь с 2017 года.
Но если встретится вам продукция Сыроварни Дегорини, попробуйте и оцените.

Работают сыроделы с молоком из местных ферм на новейшем оборудовании.

Рекомендую.
Моя оценка :четыре балла.