История
Виноградники совхоза имени Софьи Перовской издревле славятся своими мускатами. А дворянский род Перовских дал миру не только террористку (пусть и знаменитую), но и целую плеяду государственных деятелей, военных, писателей. В Крыму они владели 4 имениями, одно из них Приморское и получило название Алькадар. Винзавод «Алькадар» (ЗАО им. Софьи Перовской) создан в 1920 г. на базе винодельческого хозяйства, заложенного еще в 1834 г. хозяином имения Приморское Н. Перовским, внебрачным сыном графа А. Разумовского.
В 1834 году на землях Бельбекской долины Николаем Ивановичем Перовским были произведены обширные посадки винограда, и уже в 1846 году вина Перовского «вроде венгерских» обратили на себя внимание на Всероссийской выставке. Во второй половине 80-х годов XIX века имение, называвшееся в то время «Приморское», перешло во владение Варвары Степановны Перовской — матери известной деятельницы революционно-террористической организации России «Народная воля» Софьи Перовской. Варвара Степановна построила в имении новый дом, который сохранился до наших дней.
В 1889 году имение было продано торговцу южнобережными винами в Петербурге Фёдору Шталю, который заложил новые виноградники, построил дом с обширными винными погребами и переименовал «Приморское» в «Алькадар» (по легенде, попробовав первое здешнее вино, он воскликнул на языке «Тысячи и одной ночи»: по-арабски «альк дар» означает божественное повеление). В 1905 году «Правительственный вестник» сообщал, что вино, представленное братьями Шталь на всемирной выставке в Люттихе, награждено медалью. После революции, в 1920 году, в долине, одним из первых на Украине, был создан совхоз «Алькадар», а в 1927 году, в честь 10-й годовщины Октября, он получил новое имя — «Софьи Перовской».
После Великой Отечественной войны осталось два полуразрушенных здания на территории винного хозяйства… В винотеке «Массандры» хранится уникальное вино «Рислинг Алькадар» урожаев 1929 и 1946 годов.
Сегодня «Алькадар» — торговая марка ЗАО им. С. Перовской и имя винзавода, мощность которого позволяет переработать до 8000 тонн винограда и реализовать 250 тысяч дал виноматериалов высокого качества, поступающих на заводы вторичного виноделия: «Инкерман», «Новый Свет», «Артемовский», «Харьковский» и другие.
В последнее время восстановлена знаменитая марка «Рислинг Алькадар», выпущены новые марки. Для выдержки марочных вин используется винподвал, построенный в 1890 г. братьями Шталь. На территории винзавода открыт дегустационный зал «Алькадар», в котором посетители не только пробуют лучшие вина предприятия, но и знакомятся с историей развития виноградарства и виноделия. Зал с дубовыми столами рассчитан на 60 мест.
