Не секрет, что каждый однажды посетивший прекрасный город Киев, не отказывает себе в удовольствии вновь и вновь отведать кусочек национальной украинской гордости - Киевского торта. И я - не исключение. Не только с удовольствием кушаю его, но и при возможности, привожу как сладкий киевский привет друзьям и родным.

Жаль только, что восхищение Киевским тортом присуще в большинстве своём гостям Украины. Сами же киевляне спокойны в отношении сладкого атрибута украинской земли.

Между тем, история Киевского торта ведётся с 1956 года. А получился такой душевный торт благодаря ошибке. Работники одной из кондитерских фабрик, которой было поручено придумать оригинальный рецепт торта, забыли поставить партию взбитого яичного белка в холодильник. В результате яичная пена затвердела. Но необходимо было спасать ситуацию. Тогда кондитеры решили использовать хрустящую яичную массу, добавив её к коржам и сдобрив масленым кремом.

Автором, по одним источникам, считают бывшего тогда начальником кондитерского цеха фабрики им. Карла Маркса - Николая Петренко. По другим данным - Надежду Черногор, которая так же работала на фабрике. Но так или иначе - торт "Киевский" действительно вошёл в сладкую историю Украины.

За все эти годы сама рецептура торта не менялась. Лишь технологические процессы стали более усовершенствованными. Смешно, но описать точно вкус "Киевского" торта - задача не простая). Хотя не так много составляющих в этом десерте.

Воздушно-ореховые коржи сочетаются с масленным кремом и лесными орехами. Как говорится - всё гениальное просто).

Надо отметить, что название "Киевский торт" используют многие кондитерские предприятия и Украины и России. Но если вы хотите попробовать настоящий вкус "Киевского" - покупайте торт именно производства "ROSHEN". Та самая фабрика имени Карла Маркса, где произошло рождение "Киевского" торта, в 1999 году вошла в кондитерский концерн "ROSHEN". Специалисты восстановили оригинальную рецептуру "Киевского" и он радует нас по сей день. И если вы в торте под названием "Киевский" встретили арахис - будьте уверены - не настоящий. "Киевский" торт от ROSHEN" только с лесным орехом! К слову сказать, фабрика производит примерно 12-15 тонн в сутки!! Вот это аппетиты у нас!). Стоит торт в переводе на рубли- около 300-400 рублей. На гривны от 76-82 ( 1 кг).

Появились и "великие изобретатели", которые доставляют в Москву "Киевский" торт от ROSHEN" по цене 1500 рублей за 500 гр.

Для тех, кто в ближайшее время не собирается в Украину, но так хочет узнать, что же это "за-за" - торт "Киевский" - напишу как можно сделать его домашнюю копию.

Вам понадобится: яичный белок - 200 г(10 яиц); мука - 45 г; сахар - 475 г; орехи -150 г (фундук, но дома можете пофантазировать); молоко - 150 мл; масло сливочное- 250 г; какао - 10 г; коньяк - 1 ст. л; ванильный сахар - 2 пакета; яйцо - 1 шт.

Итак. Есть некоторая хитрость. Белки предварительно необходимо заквасить. Оставляем 200 г белка в теплом месте на 12-24 часа. Затем добавляем 50 г сахара и пакетик ванильного сахара - взбиваем в густую пену. В отдельной посуде смешиваем 185 г сахара, 45 г муки, 150 г орехов (орехи предварительно обжарить немного и порубить). Полученную массу добавляем в взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

Выпекаем в двух круглых формах, предварительно застелить их пергаментной бумагой. При 150 градусов 2 часа. Немаловажно, что готовые коржи должны настояться сутки. Поэтому, если захотите порадовать не только себя, но и гостей - рассчитайте время).

Итак испекли коржи. Оставили их настаиваться. На следующий день можно делать крем: смешать 150 мл молока с яйцом, добавить 200 г сахара и поставить это всё на медленный огонь. Важно непрерывно помешивать, чтобы не получился омлет.( яйцо может свернуться). Варить крем нужно до консистенции сгущёнки. Затем даём сиропу остыть. Добавляем туда масло, перемешиваем миксером. Туда же ложку коньяка. Промазываем готовые коржи. В оставшийся крем добавляем какао-порошок. Украшаем этим кремом верх торта и бока. Бока тортика можно обсыпать тертыми орехами или коржами.

Вот вам и "Киевский" по домашнему).

Те, кто говорят, что ночью есть нельзя, пусть попробуют объяснить, для чего придуман свет в холодильнике.))