Хорошая книга. Труд Молоховец Елены, жены, хозяйки и образованной женщины. Рецепты городской кухни собраны воедино и разделены на подпункты. Отдельно постные и скоромные блюда. Соусы, подливы, выпечка, желе, кисели. Мне особенно понравились реестры обедов. Званый обед до революции выглядел так: закуска, суп, мясное и рыбное блюдо, овощи (в основном отварные под соусом), потом - пунш, чтобы сьеденное "посело", снова мясное, десерт. После ликеры и кофе. Иногда сладкое вклинивалось между мясным) Подобным образом угощали и на Титанике. Это традиция высокой кухни тех лет. Есть у Елены Молоховец реестры обедов попроще. А в целом, книгу надо читать как историческую. Не едят сейчас так, все на работе, очень занятые. А раньше хозяйка дома (жена) с утра хлопотала, чтобы у домашних и суп на столе был, и десерты.