Не знаю, откуда взялось поверье, что у горчичного масла высокая точка дымления (выше 200C) и поэтому жарить на нём безопаснее, чем на подсолнечном. На бутылке можно что угодно написать.
Но навязывается вывод, что сказки про точку дымления не что иное, как очередной маркетинговый ход.
Где ж оно не дымит, если в процессе жарки всю квартиру затягивает синим чадом так, что домочадцы прячутся за закрытыми дверьми или убегают из дому.
Хошь - топор вешай, хошь - святых выноси.
То, что блины на горчичном масле вкуснее получаются - это правда. А так же хлеб жареный и оладьи. И корочка золотистая красивая. Однако запах во время жарки ещё тот, напоминает жареную рыбу.
Нет, тут установкой вытяжки не отделаешься, печень не простит. Буду другое масло искать.