Добрый вечер, мои дорогие друзья и любимые читатели отзывов на сайте "Отзовик". Сегодня хочу написать Вам об уникальном кулинарном шедевре, который называется книга "Практическая энциклопедия русской кухни" - Ильиных, Першина, Ройтенберг:

Здесь, в этой книге собрано огромное количество различных рецептов русской кухни, таких, как традиционные блюда русской кухни, различные закуски, супы, основные блюда, десерты, выпечка и блюд православной кухни.

Вначале книги есть содержание книги, в котором блюда разбиты по основным принадлежностям, а в конце книги имеется алфавитный указатель всех блюд и ингредиентов, описываемых здесь. Это очень удобно, так как когда я хочу приготовить какое-нибудь блюдо, я просто открываю алфавитный указатель и очень быстро нахожу интересующее мня блюдо.

Далее, в предисловии книги, описывается краткая история русской кухни. Говорится здесь об искусстве кулинарии, сортах и видах, применении в кулинарии и правильном хранении хлеба, молочных продуктов, круп, овощей, фруктов, ягод, грибов, яиц, рыбы, мяса, субпродуктов. Коротко речь заходит и о кухонной утвари и посуде.

В разделе "Любимые русские блюда" рассказывается о правильном приготовлении таких блюд, как стерлядь заливная, блины с осетриной и икрой, щи суточные с расстегайчиками, солянка сборная мясная, окрошка мясная, щука фаршированная, гусь, запечённый с яблоками, куропатка жаренная с пряностями, пряники старорусские и другие блюда.

В разделе "Закуски" нам подробно описывают, как правильно и в какой последовательности готовить такие блюда, как салат из белокочанной капусты, салат зелёный с яйцом, салат "Лето красное", винегрет с сельдью, икра грибная, салат слоёный с курицей, сёмга отварная с гарниром, закуска из раков, закуска застольная, студень, печёный рулет с петрушкой, яйца, фаршированные паштетом и другие блюда.

В разделе "Супы" рассказывается, как приготовить отменные щи "Богатые", щи зелёные с крапивой, рассольник домашний, похлёбку грибную, суп молочный с овощами, ботвинья, даже суп из черники, суп из вишен с варениками и ряд других первых блюд.

В разделе "Основные блюда" авторы нам повествуют о том, как правильно фаршировать огурцы мясом, как приготовить такие запеканки, как картофельная по-деревенски, из тыквы. Также рассказывается, как фаршировать кочан, приготовить грибы в сметане, рыбу в горчичном соусе, тушенную с овощами, как запечь карпа, приготовить свинину глазированную и множество других рецептов.

В разделе "Десерты" нам представлен огромнейший спектр различных десертов. Среди них такие, как десерт с карамелью, ягоды со сливками, кисель из шиповника, десерт ягодный, крем творожный с клубникой, десерт маковый, запеканка манная с ягодами и очень, очень много ещё других рецептов всевозможных десертов.

В разделе "Выпечка" нам предлагают рецепты приготовления бубликов тыквенных, кулебяки с сёмгой и рисом, всем известных оладьи с яблоками, пирога со с свеклой и клюквой, бабы ромовой, пирожков с малиной. Очень огромный перечень рецептов приготовления тортов и даже есть рецепты приготовления пряников.

В разделе "Блюда православной кухни" представлено множество рецептов соответствующий блюд. Не обошлось, конечно, и без рецептов приготовления кулича и пасхи. На сегодняшний день - это актуально, так как все мы находимся в преддверии празднования великого праздника "Светлой пасхи" и многие скоро уже будут печь пасхи и куличи, разумеется и я в том числе.

В этой книге собрано большое количество рецептов блюд русской кухни
Оформлена он в подарочном варианте. Поскольку книга оформлена в подарочном варианте и в ней есть рецепты приготовления пасхи и кулича, то она будет замечательным подарком для Ваших друзей, родных и близких к празднику "Светлой пасхи", на день рождения, либо по какому-нибудь другому поводу.

Книга "Практическая энциклопедия русской кухни" - Ильиных, Першина, Ройтенберг у меня всегда находится на кухне и пользуюсь я ею уже довольно долгое время. Много рецептов уже просто знаю наизусть, так как готовила уже не по одному разу. Поэтому я смело рекомендую и Вам, дорогие хозяюшки иметь у себя такую уникальную энциклопедию!