Покупное слоёное тесто я использую давно. И очень обрадовалась, что даже уважаемый мной Джейми Оливер (это такой известный в Англии оригинальный повар) рекомендовал не заморачиваться на кухне, мучаясь с изготовлением подобного теста. Ведь в покупном гораздо больше слоев, около 240, что почти невозможно сотворить в домашних условиях.
Недавно на работе в коллективе я похвасталась, что умею готовить быстро и вкусно торт "Наполеон". И тут же коллеги потребовали доказательств:) На что я попыталась отговориться, дескать, продукты дороговаты, а я после отпуска немножко на мели.
Один из коллег легко отмахнулся от подобного довода и через несколько дней принёс банку сгущенки "Рогачев" на работу. Вручив её мне, он напомнил о моём хвастовстве. Делать нечего, в минувшее воскресенье я докупила пачку сливочного масла, упаковку слоёного теста "Талосто" и принялась за работу.

Но так как отзыв не о моём торте, а о тесто, то в первую очередь расскажу о нём. Несколько лет подряд, перепробовав несколько видов теста, я остановила свой выбор на "Звёздном" бездрожжевом. Оно обычно упаковано по 2 пластины, которые нужно раскатывать, как впрочем и все виды теста в квадратной упаковке. Такой "рулет", как "Талосто" я раньше не брала, предполагая, что там оно одним куском. И случайно приобрела пару упаковок в магазине "Окей", так как они были по акции, а мне нужно было много для тортов на праздник.
Однако, несмотря на случайность и спешку, я тем не менее перед покупкой изучила состав и сравнила с другими брендами, что лежали рядом в открытом холодильнике магазина. И пришла к неутешительному выводу - все виды без исключения содержат вредные добавки. Об этом-то как раз и умолчал Джейми Оливер, рекомендуя покупать слоёное тесто. Или, возможно, оно у них в Англии более качественное=дорогое.
В любом случае, я последний раз готовила сама такое тесто только, когда училась в школе и помню, сколько нужно вложить труда чтобы получить более-менее воздушное тесто. А недавно коллега, тот самый, что принёс сгущёнку, рассказывал, что жена сама готовила торт "Наполеон", ухлопав много времени, а получился он суховатым и "тяжёлым" для желудка. Так что, несмотря на относительную вредность, я всё равно выбираю покупной вариант.
А чтобы не быть голословной, что там за добавки вот состав. Упаковка длинная, поэтому состав сфотографирован кусочками.

Кстати, обратите внимание на знак "тесто можно не раскатывать".

Сначала я не подумала, что действительно так возможно, пока не открыла упаковку. А там оказался "рулет" из среднераскатанного теста вперемешку с клеёнкой, чтобы слои не склеивались.

Кстати, видите брауни на заднем фоне, как раз вчера о них писала. Это я в один день готовила 2 вида выпечки. Я же говорила, что обожаю печь:)
После того, как я поняла, что с тестом "Талосто" мне даже раскатывать не надо, то в последствии покупала только этот вид. Вернее, бездрожжевое. Потому что дрожжевое пахнет спиртом и сильно. В это воскресенье просто другого не было в магазинах, обежала все в округе, проверила. Я обычно беру этот мучной "валик", разворачиваю, примеряя, на сколько коржей поделить. Если на 4 части, то это по размеру получится скорее большое пирожное, чем торт, поэтому остановилась на варианте - 3 коржа.
Вот так выглядит один из них, уже отрезанный и разложенный на противне.

Раньше я смазывала противень, потом перешла на пекарскую бумагу при выпечке, а в итоге теперь использую силиконовый лист той же фирмы Regent, что и формочки под брауни. Его удобно потом мыть и на нём пища не пригорает.
Вот так выглядит хорошо пропечённый корж.

Хорошо, что весь запах спирта выветрился, так как когда вынимала тесто из упаковки пахло не очень приятно. Скалка на фотографии присутствует не просто так:) Пока размораживалось тесто, я занималась хозяйственными делами и пропустила момент, когда его нужно было раскрутить. В итоге от жары оно совсем растаяло и прилипло к плёнке. Отлепить было возможно, но тесто потеряло свою аккуратную форму, пришлось слегка помочь скалкой. Будьте бдительны летом, хозяйки!:) Зимой таких проблем у меня никогда не было.
Теперь осталось только аккуратно обрезать края, которые с радостью забрал ребёнок. Только одну тоненькую полосочку я отправила обратно в духовку подрумяниться для посыпки торта.
После выпечки тесто "Талосто" становится мягким, а не сухим, как у того же "Звёздного" например. Или это особенность дрожжевого варианта. Точно не знаю. В любом случае его легко обрезать и придать таким образом нужную форму. К тому же крем оно впитывает очень хорошо. Если не слишком его наливать. Так что я посмотрела, в каком порядке чередовать коржи (от угловатого на нижний уровень до самого румяного на верхний). А потом залила кремом из взбитого сливочного масла и сгущённого молока. Последним штрихом станет классическая посыпка.
Конечно, из одной упаковки теста торт получается невысоким и небольшим. Но это поправимо покупкой нескольких упаковок при необходимости:)

Приятного аппетита!
P.S.: Коллегам торт очень понравился;)