Эту чечевицу покупаю часто. Чечевица как и все бобовые -отличный источник растительного белка. Делаю с ней суп и просто отвариваю как гарнир. Варю минут 30- 40 - чтобы была мягкая, но не переваренная Отвар от неё тёмного цвета, это нормально. Знаменитая чёрная похлёбка спартанцев тоже была чечевичной. Также зелёную чечевицу можно проращивать. Для этого её надо замочить в воде и оставить при комнатной температуре на 3 дня, периодически меняя воду. За это время появляются ростки. Пророщенную чечевицу употребляют в салатах. Проростки бобовых очень полезны.
Я пробовала делать из неё и молоко аналогично соевому но оно получается с сильным гороховым привкусом, а на вид ничем не отличается.