Отзыв: Тесто слоеное бездрожжевое Морозко - Морозко-бездрожжевое тесто

Достоинства: Быстрое приготовление, хороший подъем теста, удивительно вкусные торты маслянные,воздушные другие выпечки

Недостатки: Приготовление из этого теста требует обостренного внимания,чтобы во время снять впечку

Берут муку с высоким содержанием клейковины хорошего качества для слоеного теста.
В емкость вливают раствор соли и лимонной кислоты, в небольшом колличстве воды, кладут яйца, муку и замешивают тесто, постепенно добавляя воду.

Готовое тесто оставляют для набухания клейковины на 30минут. К маслу добавляют муку для связывания воды, размешивают, формуют пластами толщиной около 2см и охлаждают до 13-14град.
Тесто раскатывают в пласты толщиной около 1 см, так чтобы края его были тоньше середины, кладут на стол, посыпанный мукой, на середину укладывают пласт масла. Затем края теста поднимают, закрывают им масло сверху и защипывают.
Получается как бы пирог с маслом. Полученную заготовку раскатывают в одном направлении до толщины 1 см, сметают с ее поверхности муку, складывают вдвое или втрое, затем еще раз вдвое и охлаждают в холодильной камере в течение 30 минут при 4-8 градусов.
При этом поверхность теста покрывают влажной тканью.
Листы смачивают водой, кладут на него пласты теста, раскатанного до нужной толщины, смазывают поверхность яйцом и выпикают при 220-250 градусов.
Из слоеного бездрожжевого теста выпекают пирожки, кулебяки, запекают в нем яблоки, делают торты, пирожные разных видов, и многое другое, что душе угодно.

Время использования	3мес
Стоимость	40 ₽
Год выпуска/покупки	2010
Общее впечатление	Морозко-бездрожжевое тесто
Моя оценка	5
Рекомендую друзьям	ДА