До покупки жарил блины на двух с тефалевым покрытием, успевал перекурить. Теперь на одной чугунной только успеваю переворачивать, вобщем - секунды. Но самое ценное - ниразу не прилипли(один раз смажу и три раза без смазки). Думаю - все зависит от предварительной подготовки(прокаливания с солью и т. д. по инструкции). Взял диаметром 22см, в реальности наружный диаметр =22,6см. Это оптимальный размер для блинов, учитывая также немалый вес сковороды.
Для сведения: в инструкции написано, что после прокалки с солью следует соль высыпать, промыть и дать остыть. Я, разумеется, рисковать не стал(знаю как лопается чугун), поэтому дал сначала остыть, а потом - под воду.