Использовав несколько различных видов сковородок, я с уверенностью вернулась чугунным. Возвращение началось с покупки сковороды-сотейника украинской фирмы Syton.

Фирма Syton предлагает довольно приличный выбор чугунной посуды, как с эмалированным покрытием, так и без него. Маленькая брошюрка, которая была прикреплена на сковороду в момент продажи, как раз знакомит с предлагаемой продукцией.

Немного исторических и просто интересных фактов про чугун.

Можно выбрать и кастрюли, и жаровни, и различные виды сковородок - обычные, блинные, гриль.

Так же в инструкции указывается, что эту чугунную посуду можно использовать на всех видах плит, вплоть до индукционных, и на открытом огне. У меня газовая плита и меня очень даже устраивают результаты приготовления. Так же в этой микро-книжице описано как подготовить сковороду для первого использования.

И есть описание и мини-каталог эмалированной чугунной посуды.

В конце название и контакты производителя НПО Ситон

Уже после покупки нашей сковороды, я полезла в Интернет за отзывами. Всегда казалось, ну чугун, что может быть проще? Оказывается, предпримчивые, но не всегда добросовестные, китайцы научились подделывать и чугун. Хотя я б сказала недоделывать. То есть эти поддельные сковородки изготовлены из серого чугуна, на котором и готовить-то нельзя. Они, естественно, и дешевле. Так вот, изучив несколько обзоров, фирма Syton там представлена как достойный отечественный производитель. До иностранных фирм недотягивает совсем немного. Так вот, об эмалированной посуде сказать не смогу - там свои особенности. Расскажу про нашу обычную сковородку.

Несмотря на, казалось бы, всю простоту чугуна, сковорода оказалась не из дешевых - покупалась она за 300 грн (1200 руб.). Чугунная посуда же иностранных производителей может оказаться для рядового покупателя неподъемной в прямом и переносном смысле. Но, с другой стороны, в моем понимании чугунная посуда вечная. Правда, это не совсем касается чугунной посуды с эмалированным покрытием... Но сейчас не о ней.
Моя сковорода представляет собой гибрид сотейника и сковороды диаметром в 24 см. Продавалась она без крышки, но, к счастью, до нее была куча дешевых сковородок с некачественным антипригарным покрытием, от которых только крышки и остались. Одна из них и подошла.

Достаточно высокие стенки сковороды позволяют готовить гораздо больше блюд, чем аналоги с низкими бортиками. Я даже умудряюсь варить в не рис. Что уж говорить про различные подливы, рагу, тушеные рыбу и мясо.
Недавно увидела в продаже такие же сотейники, только с двумя ручками-петелька - их вот можно и в духовку ставить. А вот у моей сковороды имеется длинная деревянная ручка, ну и ручка-петелька напротив.

Ручка изначально была красно-коричневого цвета, но со временем она "отмылась". Отшлифована она прилично - риска поймать колючку практически нет. А самое главное, ручка эта практически не нагревается.

За эту петельку можно подвесить сковороду. Я бы, правда, не рисковала.))

Ручка надежно прикреплена, а если все-таки и отвалится, то приделать ее или новую не составит труда. Хотя уже почти год она выдерживает эту тяжеленную сковороду и ни капли не разболталась.

Перед первым использованием сковороду нужно нагреть до температуры не ниже 100 градусов, а потом смазать тонким слоем растительного масла. Запах после этого не очень приятный. Такую же процедуру нужно провести, если появилась ржавчина. Это не дефект, а результат неправильной эксплуатации. Ржавчину, естественно, нужно смыть. У меня так получилось всего раз - я закрыла мокрую, после мытья, сковороду крышкой.
Моется эта сковорода безумно просто - любыми моющими средствами и способами. Разве что, в посудомоечной машине ее мыть нельзя. Для меня это не проблема - у меня нет посудомойки. Единственное, сковорода должна высохнуть. Для этого я ее просто нагреваю. В инструкции сказано, что еще не плохо бы смазать растительным маслом. Но я это сделала только при первым использованием и когда разок появилась ржавчина.

Готовую пищу хранить в сковороде нельзя. Но, я думаю, это относится ко всем типам сковородок, и давненько уже приучила себя перекладывать готовые блюда в другую посуду.
Конечно, чугунная посуда достаточно тяжелая. Поэтому, хранить ее в подвесных шкафах не рекомендую.
В будущем планирую купить еще, как минимум, чугунную кастрюлю и сковороду-гриль. Так что к покупке очень рекомендую - еда получается какой-то особенно вкусной.