Вот уже несколько лет закупаюсь в магазинах "Индийские специи". Была в двух из них.

Магазин на ул. Миклухо-Маклая располагается на территории студенческого городка Института иностранных языков РУДН. Довольно просторное помещение, можно побродить вдоль полок и самостоятельно выбрать товар.

На Сухаревской - магазинчик небольшой, продавцы ненавязчивые.

Всегда чётко планирую, что мне нужно, иначе траты могут превысить допустимый лимит.
В ассортименте:
- соусы, соки, чай, специи, приправа, лапша, крупы, мука;
- крема, маски, шампуни, краска для волос (натуральная на основе комплекса трав и стерилизованной хны. Палитра - от шоколада до черного).

И большое количество продуктов, область применения которых мне совершенно неизвестна ("Восток - дело тонкое").

Вчера (на Сухаревской) пополнила запасы специй и соусов, которые, как всем известно, используются для улучшения вкусовых качеств, цвета, аромата и возбуждения аппетита.

Подробнее о том, какой соевый соус я приобретаю регулярно.

Для приготовления мяса использую соус Китайского производителя "PEARL RIVER BRIDGE".
Очень густой, очень тёмный, пахнущий хлебом и квасом, придающий красивый цвет блюдам из индейки, курицы, говядины и свинины.

Добавляла и к тушёным овощам.

В составе нет консервантов.
Такой соус - продукт натурального брожения (без добавления дрожжей).

Цена около 200 рублей, 500 мл, Китай.

А классический соевый соус из Кореи (фото не привожу, т. к. этого любимчика я беру в другом месте) добавляю в сметану, как альтернативу майонезу. Получается очень вкусно.

Что бы замаскировать специфический оттенок вкуса мяса индейки и магазинной курятины, в маринад добавляю неострую красную паприку и хлопья паприки.
И уже для богатства вкуса и цвета - темный соевый соус, куркуму, душистый горошек, смесь "Тандури".

Приправа "Тандури" - моя самая любимая.
Вот в таком плотном пакете.
Производитель Великобритания-Индия.

На обратной стороне, на этикетке с переводом, указаны: вес, состав, условия хранения. И предлагается хороший, испробованный мною не единожды, рецепт приготовления куриных грудок.

Производитель указывает, что "Тандури Масала великолепен для приготовления шашлыка". Это правда.

Я его добавляю даже в котлетки (в простые и рубленные) - вкус обогащается.

Универсальная специя куркума (этого же производителя), которую можно использовать не только в приготовлении блюд, но и в домашней косметологии.

Такие пакетики весом по 100 грамм стоят около ста рублей, в зависимости от вида специй.

Для маринования бедра индейки добавляю любые специи на кончике ножа, или чуть больше, в зависимости от количества мяса.

Соевого соуса - немного, он солёный и концентрированный.

Если есть время, отправляю мариноваться в холодильник на пару часов.

А затем помещаю бедро индейки в пакет для запекания вместе с картошкой, и не хлопотный ужин готов.

Результат.

Так же, в блюдах использую смесь нежных сушенных овощей, прованских трав, "Карри Мадрас неострый" (который оказался для меня острым).

И необычайно душистый перец горошком из Шри-Ланки (добавляю в растолченном виде в фарш для котлет, у них появляется удивительный аромат).
Этот перчик используют для приготовления колбас, наряду с мускатом - незаменим в мясных деликатесах.

Для разнообразия вкусовых ощущений, купили Тамариндово-финиковый соус для готовых блюд.

В составе финики, манго, паста из тамаринда и специи.

Опробовали. Хорош с холодной запеченной курицей. Соус густой, консистенция повидла, вкус больше сладкий, с кислинкой. Красивого шоколадно цвета.

С жареной рыбой тоже было вкусно.

В магазине есть и развесные специи, уже расфасованные по пакетам. Цена порадовала, качество понравилось.

Прикупила кориандр - дополнение к домашней квашенной капусте, к рыбе, к выпечке.

Домашний сальтисон из курицы с перчиком, лаврушкой, мускатом - альтернатива магазинной колбасе.

А небольшое количество куркумы и морковки придаст запечённым сырникам аппетитный золотистый цвет.

Раздолье и для любителей Индийских косметических средств.

Немного об одном из них.

Масло для укрепления луковицы волос с богатым составом.

Запах резковат, но после смывания не остается. Цена 300-400 рублей.

Что ещё можно купить?

Стручковую натуральную ваниль. Стручок кладётся в баночку с сахаром. Сахар, по мере использования, можно добавить. Хватит надолго.
Аромат натуральной ванили - непередаваем словами (ванилин это химический аналог ванили);

Аагар-агар (в отличие от желатина, это желирующий агент растительного происхождения, с устойчивым результатом). Используется для приготовления зефира, тортов (птичье молоко, суфле).

Кардамон - для кофеманов, т. к. снижает вредное воздействие кофеина.

Палочки корицы, звездочки бадьяна, и "прочая, прочая, прочая... "

Рекомендую. Каждый сможет найти что-то для себя.
Некоторые специи получаются дешевле, чем в магазине, да и качеству большее доверие.

При использовании необходимо учесть, что специи имеют противопоказания.

Дорогие дамы, хочу заранее поздравить Вас с наступающим праздником весны, с 8 МАРТА!

А для мужчин, которые заходят в очередной раз удивить и покорить, беспроигрышный и простой рецепт "МЯСО СО СПЕЦИЯМИ В РУКАВЕ" для праздничного стола:

1) 1 - 1.4 кг мяса.

В зависимости от предпочтений дамы:
А) Бедро индейки, целым куском;
Б) Из свинины предпочтительнее шея, сочный окорок - целым куском;
В) Курица целиком;
Г) Куриные голени, грудка на косточке, бёдра.

2) Соевый соус - 2 столовых ложки.

3) Растительное масло без запаха - 1 столовая ложка.

4) Любые специи по вкусу: куркума, красная неострая паприка, хнели-сунели, перец горошком, сушенный укроп и т. д.

5) Горчица по желанию - 1 чайная ложка.

6) Сметана или кефир по желанию - 2 столовых ложки.

7) Чеснок и соль по вкусу.

8) Очищенный сырой картофель.

9) Рукав для запекания.

Смешать растительное масло, соевый соус, специи, измельченный чеснок, горчицу, сметану или кефир, соль по вкусу. Маринад можно менять на ваше усмотрение, но куркума, паприка, соевый соус, растительное масло - обязательны. Попробуйте маринад на вкус, проверьте на остроту.
Искупать в маринаде мясо и поместить в холодильник не менее, чем на два часа. Лучше на ночь.
Поместить в пакет для запекания замаринованное мясо и очищенный картофель. Пакет тщательно завязать с двух сторон.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Поместить "Мясо в рукаве" в разогретую духовку, обязательно на ХОЛОДНЫЙ противень. Если вы рукав опустите на раскаленный противень, то пакет оплавиться.
Рукав надуется, это правильно. Всё время запекания ни чего не трогайте, не переворачивайте, что бы рукав не лопнул.
Для кускового мяса и целой курицы время запекания составит полтора часа.
Первый час запекать примерно при 220 градусах. Оставшееся время на минимальной температуре.
Кусковую курицу запекать около часа (40 минут - примерно 220 градусов, 20 минут - на минимуме)

За десят минут до выпекания аккуратно надорвите рукав ножом, что бы получить красивую корочку. Проверьте ваше мясо на готовность.

Картошка пропиталась соком и маринадом.

Бедро индейки сочное и мягкое.

Осталось только сервировать блюдо. И праздничный ужин готов.

У нас сегодня на обед суп из чечевицы и булгура со специями на воде.
И аппетитная индейка с золотистой картошечкой.