Несколько лет подряд мама уговаривала меня пить сырые перепелиные яйца для поднятия иммунитета. Я долго отнекивалась и не понимала чем они мне могут помочь. На третий год я все-таки сдалась и стала пить их утром натощак по 3-4 штучки. Сразу скажу я не любитель сырых яиц, пила я их без удовольствия. Т. е. я разбивала скорлупу точно так же как и куриные яйца ножом и выливала белок с желтком в чашку. Содержимое чашки выпивала, следом запивала водой, потому как мне было противно ощущать на языке остаток яиц. Моя же подруга (глядя на меня тоже начала пить перепелиные яйца), прокалывала в яйце дырочку и высасывала его содержимое, ей нравился сам вкус сырого яйца. Кстати, прежде чем разбивать яйцо, его нужно конечно же помыть ( хотя честно признаюсь, поначалу я их вообще не мыла, и ничего не произошло). А еще перед этим нужно проверить яйцо на свежесть. Я наливаю в глубокую тарелку воду и бросаю по очереди яйца. Если они тонут, то они свежие, их можно употреблять. Если яйцо вспыло, то пить его я не рекомендовала бы ( хотя опять же, эту процедуру я стала выполнять только недавно, до этого пила все яйца). Но сегодня эта теория со свежестью яиц дала сбой. Я как обычно проверила их в глубокой тарелке с водой, все оказались свежие. Но когда я стала разбивать, 2 яйца оказались мутные с неприятным запахом. Одно я успела заметить вовремя и вылить в отдельную посудину, а другое, странное на вид яичко, я вылавливала из общего объема нормальных яиц. Если в лотке с яйцами затесались потресканные, с битой скорлупой яички, то их я тоже стараюсь не употреблять ( отдаю коту, он их любит).

Кстати, лучше всего все-таки покупать яйца домашние, у тех кто разводит перепелов. В магазинных как правило обязательно 2-3 яйца из 20 штук испорченные. Да и на вкус они отличаются, в домашних белок более плотный, не растекается как вода.
Самое приятное для меня - это разбивая яйцо, получить " двойню" - два желтка и белка в одном яичке. Как правило такие яички видно визуально они более вытянутые, но бывает и сюрприз - ты не ожидаешь, а вот они!
Пью я перепелиные яйца уже 4ый год. Естесственно, делаю это с перерывом. Я начинаю пить а октябре-ноябре и заканчиваю в мае. Летом как правило много свежих овощей, ягод и фруктов, поэтому яйца пить не к чему. Пью я каждый день не пропуская натощак за 15-20 мин до еды, по 4-5 штук. И знаете, я не болею гриппом и ОРВИ (хотя ранее раза два в год минимум). И знаете, мой иммунитет стал крепче. Скорлупу я не выбрасываю, отдаю родителям (они измельчают ее и добавляют в почву на огороде). Я пыталась высушить скорлупу и употреблять ее как источник кальция, но это у меня так и не пошло, а духовка (в которой я подсушивала яйца) еще долго держала в себе запах яиц.

По поводу споров о том, что сырыми яйца употреблять нельзя, могу сказать, что сальмонеллезом они не болеют, проверено на себе, ведь за 4 года я выпила их тысячи и никогда не болела (тьфу-тьфу-тьфу). Более того, моя подруга пила сырые перепелиные яйца будучи беременной. Пила всю беременность и чувствовала себя великолепно!
А моя маленькая племянница вареные перпелиные яйца любит больше чем торт или конфеты! Я думаю её привлекают миниатюрный размер и забавная окраска яйца. Сырыми ей их еще не давали.

Ценовой диапазон яиц примерно одинаковый (что магазинных, что домашних) - от 40 до 49 руб. за 20 штук. Кроме того, на рынке при покупке более 40 штук в подарок кладут еще 3 штучки.

Храню яйца я конечно же в холодильнике, хотя можно их хранить и без холодильника, только срок годности будет меньше.