Благодаря отзыву MarEvo512 (спасибо!), я узнала о существовании ветчинницы, которая позволяет делать в домашних условиях мясные продукты на любой вкус.
Колбасные изделия я покупаю изредка, в основном, для приготовления пиццы и горячих бутербродов. Супруг ранее любил некоторые виды колбас, но в последнее время полностью перешел на натуральное мясо, которое я обычно готовлю в мультиварке либо запекаю в духовке. Тем более есть у мужа знакомый, который знает тонкости изготовления и "нашпиговывания" колбас различными добавками искусственного происхождения, после его рассказов супруг полностью исключил их из своего рациона. Ветчинница очень заинтересовала супруга и уже утром он сказал, что заказал ее на Али. Когда я засомневалась в качестве, он показал мне отзывы на сайте, где после получения были выложены фото коробки Редмонд, правда, везде жаловались, что она пришла в мятом и рваном виде. Нам прислали вообще без упаковки, хорошо, что хоть инструкцию положили, хотя после прочтения отзыва, указанного выше, я и так поняла тонкости приготовления.

Мы получили вот такое приспособление (цена, кстати, 650 руб):

Сняла защитную пленку, помыла обычным моющим средством.
Устройство простое: цилиндрическая форма, дно и крышка, четыре пружинки для прессования в процессе приготовления.

Специально на рынок за мясом не поехала, купила в Пятерочке охлажденное филе грудки (индейка) и свиную лопатку. Изначально хотела сделать ветчину только из птицы, но подумала, что будет слишком сухо, а здесь как раз свинина придаст сочности.

Свинину перемолола в фарш, добавила луковицу и несколько зубчиков чеснока, а филе индейки порезала кусочками, чтобы придать структурность будущему изделию:

Пакет для запекания завязала с одной стороны, установила дно в цилиндр и вложила пакет внутрь:

В фарш добавила специи, одно яйцо и перемешала. Рецептов предлагается очень много (с маслинами, грибами, морковью и т. п.), я же остановилась на классическом варианте, не стала даже желатин добавлять, чтобы оценить результат в "чистом" виде и от этого уже менять в дальнейшем ингредиенты. Соли тоже положила минимум, так как переживала, что при уварке и прессовании будет пересол.

Далее утрамбовала в форму:

Заполнила до самого верха и завязала рукав. Фарш ушел не полностью, из остатка приготовила котлетки, но около 1,5 кг потребовалось точно:

Закрыла крышкой:

Натянула пружины, совместив пазы формы с отверстиями на дне и крышке.

Есть еще отверстия в форме повыше, чтобы готовить из мЕньшего объема фарша:

Можно варить в мультиварке, но я переживала, что края повредят покрытие чаши, поэтому предпочла использовать кастрюлю. Оставила на час, чтобы смесь пропиталась ароматом специй. Минус формы в том, что пружины повреждают пакет. Старалась делать все максимально аккуратно, но без прокола не обошлось, поэтому часть сока вышла при варке в дальнейшем, поэтому в следующий раз запеку в духовке.

Варила на медленном огне около 2х часов, переворачивая, так как вода не полностью покрывала форму:

В процессе варки пружины стянули содержимое:

Оставила на столе остывать, а на ночь убрала в холодильник.
В обед провели дегустацию домашней ветчины, которая напомнила мясной рулет (в принципе, им и является).
Достала рулон для запекания из формы, сняла пленку и начала резать:

Первым делом к столу подбежал кот, который ест не каждую колбаску, но это и не удивило, ведь я знаю, что для приготовления использовала только натуральные продукты без всяких фиксаторов, усилителей, загустителей и т. п.

Таким образом выглядит домашняя ветчина на срезе. Кусочки индейки можно принять за сало, дети так и подумали). Режется очень хорошо, ничего не крошится и не разваливается. Ароматная, вкусная и сытная.

На выходе получила чуть более килограмма- это лишний раз подтверждает, что качественная ветчина не может стоить менее 400 рублей.

Мне кажется, что бутерброд с такой колбаской полезнее и вкуснее. Можно сочетать с салатом из свежих овощей или даже с квашеной капустой, и ужин на скорую руку готов. По крайней мере, это полноценный белок, жира не так и много, учитывая, что часть перешла в воду при варке, при желании можно заменить мясо на более постное, тогда это даже для диетического питания подойдет. В общем, в зависимости от вкусовых предпочтений каждый сможет найти свой рецепт, а времени на приготовление уходит не так и много.

Мне кажется, что такую нарезку можно подать даже на праздничный стол.

Рекомендую попробовать любителям натурального и полезного)