Ещё в прошлом году на нашем рынке появилось такое масло. Его продают в различной таре, но я выбрала самую большую - чтобы хватило и на жарку, и для выпечки.
На этикетке загадочная надпись - "высокоолеиновое", содержит витамин Е и Омега-9, Омега-6.

Масло нерафинированное, но при этом идеально для жарки. Как такое возможно?

Токсины выделяются при жарке на любом масле, но особенно - на нерафинированном.
Если масло на сковороде задымило - знайте, пошло выделение тех самых ядов.

Оказывается, около 10 лет назад в мире появились особые гибридные сорта подсолнечника, названные "высокоолеиновыми".

Олеиновая кислота - мононенасыщенная. Она не так быстро превращается в токсины при нагревании, как полиненасыщенные кислоты, которые очень полезны в сыром виде. И не вызывает аторосклероза и сердечно-сосудистых проблем, как насыщенные жирные кислоты.

В обычном подсолнечнике её около 35%, а в новом - в два раза больше.

На Западе такое масло появилось раньше, но теперь дошло и до нас.

Я разлила эту большую бутылку по маленькой таре и убрала масло в холодильник, как рекомендовано на этикетке. Любое масло не любит долгого хранения в тепле и на свету - в олифу превратятся самые лучшие сорта, поэтому я соблюдаю указания на производителя.