Я часто пишу отзывы о ножах и в каждом отзыве пишу об удержании режущей кромки и важности правильного угла заточки. Поэтому думаю, пора рассказать, чем я затачиваю свои ножи. Это простая китайская точильная система, срисованная с известного «апекс». Инструкция к данной системе не требуется все интуитивно понятно.

Эта система хороша тем, что все элементы и детали выполнены из нержавеющей стали. Это вселяет некоторую уверенность в надежности конструкции. Хотя на самом деле при заточке ножей нет таких нагрузок, которые требовали бы такой жесткости и надежности.

Главный плюс данной точилки в её универсальности. В отличи от более дорогих американских систем типа Лански, где есть только 4 возможных угла заточки. Здесь же выбор углов на любой вкус от 15 до 45 градусов. Угол регулируется с помощью стопорного винта на вертикальном штоке. Часто на подобных системах с завода на вертикальном штоке есть засечки с углами, но все эти измерения не совсем верны, так как угол так, же будет, зависит от ширины и толщины клинка. Поэтому если вы хотите точно измерить угол, то нужно пользоваться другими измерительными инструментами, тем более это нужно делать в каждом конкретном случае.

По личному опыту высокая точность угла заточки не так критична, разброс в 1 градус практически не ощущается в работе, и переплачивать за точильные системы несколько тысяч рублей за такую точность не стоит.
Еще одним плюсом данной системы является то, что можно точить достаточно большие ножи с длиной клика порядка 200 миллиметров. Фактически эта компактная домашняя точилка перекрывает весь спектр задач.

Главным минусом являются очень слабые камни, идущие в стандартной комплектации. Очень быстро засоряются, требую постоянной чистки и выравнивания. Грубый 120 камень приходит в негодность уже после заточки первого ножа. Но заменить камни на более лучшие не представляет ни какой сложности, к этой системе производится множество камней различной зернистости(от 100 до 10 000 грид).
Я практически сразу же перешел на алмазные камни, сохранив только стандартный финишный 1500 (грид) видимо это керамика, работает он у меня уже долго. Знаю, что многие тюнингуют эту систему, заменяют гайки, полируют шток для лучшего скольжения и так далее. Я не могу сказать, что это все сильно необходимо, я только наклеил изоленту на места соприкосновения ножа с элементами зажима, что бы исключить лишние царапины.

Подводя итог. Система универсальная и надежная, подойдет как неопытному пользователю, так и специалисту. При небольшом тюнинге может стать великолепным аппаратом заточки. Пользуюсь более трех лет. Стандартные камни уже выкинул, перешел на неприхотливые и всеядные алмазные камни, которые не требуют смачивания и выравнивания.