Кто знаком с моим отзывом про «Херес Ореанда», наверняка помнят замечательный шекспировский отрывок из «Генриха IV» и знают мое особое отношение к этому вину. Мои винные запасы позволяют признаваться в любви к хересу очень долго, но этим я скорее утомлю читателей, хотя и порадую организм (смайлик). Но без цитирования отзыв не обойдется: «Ну, наполним еще раз наши рюмки темно-золотистым хересом — на бутылочке-то пыли сколько наросло — вековая пыль, благородная…». Как не последовать призыву моего знаменитого земляка Аркадия Аверченко. Сразу видишь и чувствуешь коренного крымчанина и гордишься этим. Сегодня я представляю вам свои впечатления от ликерного вина «Хереса Массандра». С ним я знаком очень давно, этот херес гораздо популярнее сухого варианта, который я упомянул ранее. Специалисты-виноделы считают «Херес Массандра» одной из визитных карточек знаменитого предприятия. Часто можно встретить споры любителей испанского и массандровского хересов, но практически все сходятся в том, что это разные вина со своими особенностями. Я не буду углубляться в историю, но факт остается фактом: на Международном конкурсе вин и коньяков в 1970 году массандровский херес опередил своего испанского конкурента.

Итак, сегодня пьем «Херес Массандра» урожая 2012 года. Бутылка – стандартная, зеленого стекла, объемом 0,75 литра, обычная для большинства массандровских вин. Термоусадочный колпачок черного цвета с позолоченным изображением эмблемы завода.

Язычка для снятия нет и это стало печальной массандровской традицией. Пробка – корковая, агломерированная с русским и английским названием знаменитого предприятия и годом его основания.

На дне бутылки рельефная буква «М», что подтверждает место розлива алкоголя.

Этикетка стандартная для ликерных вин производства «Массандры». Фон – желтый или соломенный, название предприятия и вина выполнены крупными бордовыми или коричневыми буквами. Основную часть занимает массандровская эмблема – главный погреб, под которым указан год основания завода (1894). В левом верхнем углу обращает на себя внимание надпись «выдержано в дубе 4 года». Вино называется «Херес Массандра». В моем случае оно было урожая 2012 года. Вызывает уважение количество медалей на этикетке, одиннадцать золотых и две – серебряные. Насколько мне известно, это вино имеет еще и бронзовую награду, полученную на конкурсе в Гонконге. Удивляться не стоит, «Херес Массандра» производится с 1944 года, имеет давние историю и традиции. Если вам посчастливилось побывать на дегустации, наверняка, вы услышали много интересных историй и легенд, связанных с этим напитком.

Контрэтикетка выполнена в аналогичном этикетке стиле. Вся необходимые для потребителя сведения присутствуют. Место производства – основное предприятие ГУП «Массандра», что определяется литерой «А». Обращает на себя внимание информация, что данный херес – «ликерное вино с защищенным географическим указание «Крым». На этикетке этой привлекательной для многих надписи нет. Итак, «Херес Массандра» - вино ЗГУ «Крым».

Состав сложный, это не сухое вино типа «Алеатико». В «Хересе Массандра» винограда разных сортов на три строчки. Алиготе, Альбильо крымский, Вердельо, Серсиаль, Семильон, Кокур белый, Ркацители и другие белые европейские сорта. Этиловый спирт, надеюсь, никого не удивляет – даже испанские любители хереса признают массандровскую технологию. Также в составе имеется антиокоислитель – диоксид серы. Важной является рекомендация о хранении этого хереса после вскрытия бутылки – не более семи дней при температуре 5-10 градусов.

Прежде чем перейти к дегустации «Хереса Массандра» я хотел бы остановиться на двух важных моментах. Первый – температура подачи. Оптимальной для данного вида хереса считается 10-12 градусов, то есть алкоголь должен быть охлажденным. Несоблюдение этой рекомендации может испортить вкус напитка. Второй момент – характеристики этого массандровского вина. Крепость – 19,5 % об, содержание сахара – 25 г/дм3. Многие считают, что, если есть надпись «ликерное вино», значит оно будет сладким. Это заблуждение. Не буду проводить лекции по стандартам и техническим условиям, ограничусь следующим: вина, которые крепятся этиловым спиртом, являются ликерными. «Херес Массандра» - вино с низким содержанием сахара (2,5 % мас). Для многих вкус этого хереса становится разочарованием – ждали сладости муската, а получили крепкий винный удар. Помните об этом, когда решите покупать или пробовать «Херес Массандра».

Производитель обещает нам цвет от золотистого до янтарного. Даже такое упрощенное описание очень приятно. Что на самом деле? Полное цветовое соответствие, можно уточнить – янтарный с золотистым оттенком/отливом. Очень красивый цвет. Посторонних примесей не обнаружено, прозрачность высокая, впечатление от этого вина в бокале только положительное. Своим видом «Херес Массандра» наталкивает на серьезное торжество. Пять баллов.

Описание букета было достаточно скромным – «яркий, сложный с характерными хересными тонами». И здесь точное попадание. Любители мадеры и хереса сразу поймут, о чем речь. Постараюсь кратко рассказать об аромате. Характерная плесневая кислинка – изюминка хересных вин. Этот букет не спутаешь ни с чем – переплетение этой кислинки с орехово-дубовым оттенком делает букет действительно очень ярким. Нет сладкой тяжести десертных вин и навязчивой виноградной кислоты и терпкости, свойственной многим сухим винам. Фанаты хереса рекомендуют подольше нюхать вино, раскрывать его особенности через обоняние, постараться понять его сущность без дегустации. Реально получаешь удовольствие, вдыхая хересный аромат. Пять баллов.

Трудно сохранить объективность, когда ты любишь херес и рассказываешь о его вкусе. «Великолепно» – слишком громкая и лестная характеристика, но «очень хорошо» - заслуженная оценка. Солоновато-кислый оттенок, наложенный на ореховый элемент с дубовой ноткой, дающей едва заметный коньячный след. Спиртуозность есть, но она четко укладывается во вкус хереса и не мешает раскрыться букету. Даже наоборот - спиртовая крепость выделяет особенности вина, делая их более яркими. Производитель указал, что имеется «вкус каленого ореха», и, пожалуй, я с ним соглашусь. Минимальная сладость, что не удивляет, 25 г/дм3 – это едва заметный сладкий оттенок. Кстати, в мадере содержание сахара – 40 г/дм3, и она действительно слаще хереса. Пример – «Мадера Коктебель». Возвращаясь к дегустации вина «Херес Массандра» отмечу, что вино пьется небольшими глотками, выпить херес залпом – погубить все впечатление от напитка. Пить это вино маленькими порциями легко и от такого употребления получаешь максимум удовольствия. Послевкусие длительное и приятное, с кисло-солоноватой ноткой, которая сменяется орехово-дубовым оттенком с едва заметной сладостью. Пять баллов.

В заключение, о важных особенностях употребления. Не игнорируйте совет по охлаждению вина до 12-13 градусов. Теплый «Херес Массандра» пьется трудно, букет раскрывается хуже, удовольствие снижается. Не надо пить это вино залпом – херес требует размеренности и солидности. В этом случае, о «высушивает в мозгу все скопившиеся в нем пары глупости, тупости и мрачности». О закуске. Херес хорошо пьется в любое время застолья, до и после него. Хороший сыр, ветчина, маслины/оливки, мясные и рыбные блюда – херес сочетается практически с любой едой. Есть отдельная группа любителей хереса с соленым огурчиком. И это тоже вкусно. Главное, не переусердствовать с едой – при употреблении хереса важен разумный количественный баланс. Помните, что «Херес Массандра» - крепкое вино, а потому важна мера. И всегда перед употребление нюхайте вино, вдыхайте его благородный аромат, наслаждайтесь букетом и радуйтесь жизни!