Раньше тушёнку обычно делали на самодельном автоклаве из пропанового баллона. Тушёнка получалась неплохая. Но больше напрягало, что приходилось постоянно его до ума доводить, запчасти докупать и т. д. Поэтому решили вложиться в качественный заводской автоклав перед началом сезона. В сентябре как раз обычно начинается сезон.
У отца свое небольшое хозяйство и ещё появились хорошие знакомые охотники. Доступ к мясу есть, одним словом. Либо делаем тушёнку, или коптим, запасаемся деликатесами впрок.
Видели в работе автоклав Булат, понравился. Решили взять такой же, но больше объемом. Заказывали через сайт производителя. По срокам доставки точно не вспомню уже, дней 10-12 примерно.

В комплекте кроме самого автоклава прислали шланг для отвода пара, гарантию и другие бумаги с инструкцией и рецептами.
Сам по себе автоклав — это большая стальная кастрюля, увешанная различными приборами, которая под влиянием температуры и давления позволяет ускорить процесс консервации.
В этом году уже привезли одного крупного лося. Теперь уж точно не жалеем, что решили взять автоклав побольше. Автоклав, конечно, значительно упрощает процесс. Если у вас большое хозяйство, такая вещь необходима в быту. Делали тушёнку в несколько заходов.
Процесс приготовления тушёнки в автоклаве очень простой. Разделываем и подготавливаем мясо. По вкусу мясо лося напоминает говядину, но есть некоторые особенности, которые следует учитывать при его приготовлении. Во-первых, лосятина довольно жёсткое мясо, её лучше вымочить в подсоленной воде не менее 3-4 часов. Кто-то использует разбавленный уксус или белое вино. Во-вторых в лосятине мало жира, следует добавить свиного сала или перемешать со свининой.
После раскладывает по банкам пол литровым, добавляем лавровый лист, соль и перец. Банки специально никак не готовили, только помыли. Закатываем банки крышками, размещаем в кассетах, загружаем в автоклав и заливаем водой. На вес заполненный аппарат достаточно тяжёлый, поэтому на огонь лучше ставить пустым, а потом загружать банки и воду. Мы использовали однокомфорочную индукционку, вес автоклава выдержала.

Консервация происходит при температуре 120 градусов под давлением, что гарантирует истребление всяких микроорганизмов, вызывающих ботулизм. После достаём аккуратненько банки и убираем подальше. Со временем жидкость в тушёнке становится желеобразной, а сверху оседает слой жира. Советую сразу не есть, а дать немного постоять, так будет вкуснее. Такие заготовки можно хранить ещё 2 года.
Теперь вернёмся к самому аппарату. Что я хочу отметить:
У кастрюли ребристое уплотнённое дно с крестовым укрепительным элементом, который должен продолжить срок её службы.
Сталь качественная, как заявлено производителем. Есть ручки для переноски и кран внизу для слива воды. Это удобно для такого бочонка, вес немаленький.
На крышке расположены измерительные приборы, защитный клапан, пластиковая термостойкая ручка. Термометр нас как-то не убедил, заменили на свой, который остался ещё с самодельного автоклава. Сама крышка крепится к кастрюле шестью крупными болтами с силиконовой прослойкой. Герметичность вопросов не вызвала.
Кассеты вмещают до 7 банок, в зависимости от объёма банок крепления можно регулировать. На одну кассету лучше ставить одинаковые банки с одинаковыми крышками, иначе есть риск, что какая-нибудь из них вздуется или лопнет — вывод из собственных ошибок. Мы пробовали делать со стандартными жестяными крышками и с винтовыми, разницы никакой, все выдержали без потерь. Только не понятно, зачем предусмотрена возможность уставновить трёхлитровую банку. Мы же не будем в ней тушёнку делать, а ради одного компота запускать автоклав нет смысла.
Автоклав действительно неплохой, если ума не хватает свой прилично сконструировать. Такому найти применение в хозяйстве однозначно можно. Не без минусов, но работает без перебоев.