Рисовая бумага СЭН СОЙ - пожалуй. самая популярная в наших магазинах. Мне она достаточно часто попадается на глаза. В небольшой упаковке, и цне соответственно меньше 100 рублей. В последней упаковке я насчитала 11 листов.
Есть бумага большими пачками, подешевле.

Упаковка у данной рисовой бумаги яркая, приметная.

Главная проблема рисовой бумаги при транспортировке - она легко ломается. Очень легко.
Впрочем, если на листе бумаги всего лишь трещина - бумага не разломана в хлам - то приготовлению это не помешает, нисколько. Лист ведь большой, а блинчики делают маленькие - заворачивают как бы во много слоев, за счет этого легко делается блинчик даже из бумаги с трещинами и сколами.

Бумага с красивым чуть выпуклым рисунком.

Упаковка полезная - на ней рассказано, как смачивать листы, как сделать нэмы и спринг роллы.

Я использовала рецепт - но с вариациями, морковь и лук я для быстроты прокрутила с филе курицы на мясорубке - видела, что и повар-вьетнамка так делала. .

Также добавила еще немного порезанных размоченных грибов и фунчозы, которую порезала, впрочем, не слишком мелко. Яйцо, специи, черный перец, вот и все. За счет яйца начинка получается некрутая, чуть жидковатая.

Размачивать рисовую бумагу можно разными способами - или на три секунды обмакивать лист в воду (удобно использовать большую миску или даже сковородку для воды), или протирать увлажненной губкой лист, понятно, что чистой губкой. Или просто ладонью увлажненно протирать лист и подождать секунд десять. Бумага должна стать полупрозрачной. Если скручивать недостаточно размоченную - лист будет ломаться, впрочем, тогда надо подождать и продолжить - рисовые блинчики легко "ремонтировать".
Лепить блинчики очень просто. Надо выложить столовую ложку на край размоченного немного листа, и завернуть как голубец. Главное, почувствовать, когда бумага уже набухла, и тогда блинчик прямо сам как будто "заклеивается". Хорошая бумага, раз позволяет добиться такого эффекта.
Важно не класть блинчики друг к другу. иначе они тоже могут начать склеиваться.

Налила масла на сковороду, не очень много - в полпальца. Обжаривала на горячей сковороде, потом немного убавляла жар. Два-три переворачивания, и все.
Чтобы блинчики выглядели зажаристей, можно в воду для замачивания добавить немного сахар, чайную ложку.

Обжаренные блинчики надо положить на бумажную салфетку и немного подождать, чтобы чуть остыли.
Соус может быть разным. Можно приготовить аутентичный - взять рыбный соус, разбавить его водой, можно добавить чеснок, кто любит. Добавить сладковатый соус Мирин, если его нет, не беда - просто сахар и уксуса чуть. В общем, есть разные рецепты к нэмам. Можно еще красиво морковку в соус порезать, вьетнамцы любят морковку.
Блинчики положено есть руками, обмакивая их в жидкий соус.
Очень вкусно, муж съел в последний раз больше шести штук) Буду готовить еще, но, возможно, куплю бумагу в более крупной упаковке.