Всем доброго времени суток.

Глютамат натрия - великий и ужасный. Та самая Е_шка 621 и самый распространенный усилитель вкуса в мире.

Азиаты, японцы, корейцы знают об этом веществе более сотни лет, а в Ташкенте же его называют "корейская соль", наверное, за не имением японцев. В каждой баночке корейского салатика, проданного на базаре - есть толика этой приправы.

Но обнаружили эту приправу именно японцы. Моносодиум глутамат (MSG) был выделен из морской травы комбу, а промышленное производство было впервые налажено в Японии в начале 20 века. Вот пакетик со "страшной" добавкой Е 621. )

Вот такой белый кристаллический порошок мы едим каждый день. В натуральном виде он содержится в помидорах, мясе, сыре, рыбе, орехах, грибах и даже в брокколи. Его добавляют во все мыслимые и немыслимые продукты - начиная от колбас ( это святое ) и заканчивая пельменями, кетчупом и майонезами.

Вот такие симпатичные полупрозрачные палочки, японский "чудесный порошок", открывает у человека помимо четырех ( сладкий, соленый, кислый, горький ), еще пятый вкус - который японцы называют "умами" и "душа вкуса".

200 тысяч тонн в год - примерно столько съедает приправы все население Земли .
У приправы есть как противники, так и сторонники - я на стороне последних. Во всем нужно знать меру, неумеренное потребление даже самых полезных вещей может навредить, а крохотная доза яда может спасти от болезни.
Не буду приводить все против - вы и так их знаете, скажу пару "за" .

1. Страшный глютамат применяется при лечении гастрита с пониженной кислотностью, он способствует ее нормализации.
2.MSG вырабатывает в кишечнике глютатион - а это вещество стоит на страже нашего иммунитета.
3. Помогает гипертоникам, им можно заменить обычную поваренную соль, которая под запретом.

Увы, в дозе свыше 9 граммов в сутки данная приправа вызывает зависимость, чем активно пользуются недобросовестные производители фаст-фуда, но используя приправу дома, вы легко можете этого избежать, просто зная меру ( 1.5 гр.) и раскрывая новый вкус своих домашних блюд.
Вот морковь по-корейски, где глютамат - такой же ингредиент, как чеснок, перец и прочие.

Не бойтесь "корейской соли ", разнообразьте и открывайте с ней новые вкусы .

Всем добра и здоровья. Пусть ваша еда будет вкусной, а стол - щедрым !