Для нашего большого семейства заказали автоклав Булат. На нём можно реально много чего приготовить из мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод. Всегда будешь уверен, что кушаешь натуральный продукт собственноручно приготовленный! Да и если не имеешь большой объем морозильной камеры, то автоклав выручает. Сделаешь заготовочки в сезон, а потом только успевай доставать и трапезничать. А зимние съестные запасы в большом количестве ещё и на бюджете благоприятно отражаются. В общем, вложение со всех сторон разумное.
Как получила автоклав, то в тот же день решила наготовить сгущёнки. Такую же, что в детстве бабушка вываривала мне в кастрюле на плите. Похожий рецепт нашла в интернете. Этот рецепт, считай, и добил меня в решении купить автоклав. В состав пошли только 3 ингредиента:
Молоко цельное - 4 л
Сухое молоко - 1,5 кг
Сахар - 8 кг
Для вкуса щепотку соли можно добавить.
Сахар перемешивала с сухим молоком, постепенно добавляя теплое молоко. Перемешивать нужно до тех пор, пока сахар и сухое молоко полностью не растворятся. Затем разлила в банки, закатала и в автоклав.
Банки в автоклав ставят наполненными максимум по плечиков, так крышки точно не вздует. Сгущёнки хватило на 15 пол литровых банок. В самый раз для автоклава на 20 литров. Только одна лишней оказалась, но это уже мои просчёты.
Банки плотно зажимаются в стальных кассетах, которые подкручиваются на трёх шпилях. А потом за складную ручку отдельно помещаются в автоклав, что очень удобно.
Сколько банок не заложи, воды лучше не жалеть и заливать на 2-3 см ниже края. С этим не экспериментировала, а строго следовала по инструкции. Людьми все уже испробовано и проверено, а банки в итоге остануться целее. Заполненный автоклав перетащить на плиту крайне тяжело в одиночку, легче сразу на плите загружать банки.
Ну и в конце только крышку поплотнее на болты привинтила и включила плиту. Когда автоклав нагрелся до 120 градусов, я оставила его так минут на 20. По температуре ориентировалась только по термометру на крышке, а потом на ночь остывать. Утром холодную водичку слила через кран. Если оставить на больше или передержать на плите, то может получиться уже варёная сгущёнка или карамель. А по этой технологии вышла не очень густая, но однородная светлая сгущёночка. Цвет готовой сгущёнки получился скорее кремовый, но это никак не сказалось на вкусовых качествах. Для густоты советуют перед закаткой в банки ещё поварить получившуюся молочную смесь немного на плите. Но это уже возьму на заметку в другой раз. Вся семья готовый продукт достойно оценила. Думаю, с блинами быстро уйдёт.
Что мне больше всего понравилось в Булате.
Во-первых, это устройство само по себе очень полезно не только для вкусностей, но и для сохранности времени и нервов.
Во-вторых, как сделан. Сварен полностью из нержавеющей толстой стали. Дно с дополнительным укреплением прекрасно подружилось с плитой. Крышка плотно прижимается и крепится.
Ну и наконец удобство. Заранее готовить банки не нужно. И загрузить в автоклав их легко, кассеты всех удержат, и воду слить через кран.
Думаю, этот автоклав ещё долго будет моим помощником и не только в приготовлении сгущёнки, на хорошую тушенку в нашей семье тоже большой спрос имеется.