Здравствуйте Уважаемые!

Являясь любителем употребить с утра, бутерброд с масличком и колбаской на булочке, я с изрядной периодичностью заглядываю в колбасные ряды гипермаркетов, с целью мониторинга новинок и выбора очередного мясосодержащего продукта, по возможности с наименьшими условно безопасными компонентами в составе.

Сегодняшний мой отзыв в полной мере посвящен очередному произведению колбасных дел мастеров, первая встреча с которым у меня произошла в одном большом бело-красном гипермаркете на букву «О».
С продукцией торговой марки «Ближние ГОРКИ», которая выпускается на ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод», расположенный в селе Дмитрова Гора, что в Тверской области, я сталкивался уже не один раз и, имея положительный опыт ее употребления, с определенным интересом направился именно к тому месту, где они были развешены, с мыслью, а не появилось ли там что-то новенькое.

В этот раз продукция Дмитрогорских мастеров была представлена четырьмя сортами сырокопченых колбас. Так как визуально они фактически не отличались друг от друга, разве только названиями и ценниками, то я решил остановить свой выбор на том сорте, который я еще не пробовал. На этот раз выбор пал на сырокопченую колбасу со звучным названием «САЛЯМИ ИТАЛЬЯНСКАЯ».
Имея ценовой диапазон в районе одной тысячи трехсот рублей, можно с полной уверенностью утверждать, что если уж сама колбаса не привезена из Италии, то уж говядина со свининой точно привозные (смайлик).

В качестве описания лицевой этикетки, для тех, кто захочет найти ее визуально, могу сказать, что фирменный, ядовито желтого цвета ярлык, с зелененьким листочком, как бы намекает на экологичность продукта, хотя на самом деле несет совсем другую информацию, а именно «100% из мяса с собственной фермы». Опять же, пока не вчитаешься в смысл, а это редко кто делает, создается иллюзия, что надпись гласит «сто процентов из натуральных продуктов» или «сто процентов из натурального мяса».

Скажу по чести, что к подобного рода надписям на продуктах отношусь двояко. Просто иногда я сталкивался с тем, что некоторые фермеры не то, что простейшие технологии производства, но и элементарные санэпидемиологические правила не соблюдали. Надеюсь, что на этих фермерских хозяйствах не так.

В результате, на кассе магазина, мне пришлось заплатить за палочку весом в четыреста девяносто шесть граммов, шестьсот сорок пять рублей.

Уже в домашней обстановке, решил изучить, какие же драгоценные и полудрагоценные ингредиенты содержаться в составе этой чудо колбасе, что цена килограмма значительно превышает одну тысячу рублей.

Всегда обращаю внимание на некоторые детали, которые характеризуют производителя. Здесь, как впрочем, и на всей остальной продукции этой торговой марки указывается довольно правильная для колбасных изделий информация, о том, к какой категории относится данный продукт. Здесь указан – Мясной продукт категории «А». Только при этом, если это так, должно быть указание на упаковке, что колбаса произведена в соответствии с ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия», или же ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия».

В первом случае мясной продукт категории «А» подразумевает, что массовая доля мышечной ткани в рецептуре продукта больше шестидесяти процентов. Все остальное это шпик и специи.
Данным стандартом так же запрещено применение генно-модифицированного сырья, мяса которое было заморожено более одного раза, мяса срок хранения которого было выше установленного срока, мяса заметно изменившего цвет на поверхности, а также шпик, грудинку свиную, жирную свинину с признаками порчи. Даже мясо хряков из-за большого количества мочевины в мышечных тканях запрещено применять для продукта категории «А».
Однако же вопреки всему, производитель производит мясо по своим техническим условиям ТУ 10.13.14-003-89286207-2017 года и они полностью идентичны остальным сортам колбас этого производителя, которые я описывал ранее:
- Колбаса сырокопченая Ближние Горки "Кремлевская" ;
- Колбаса сырокопченая Ближние Горки "Миланская" .
Интересная получается картина, по одной рецептуре изготавливают целых три сорта колбасы. Просто нонсенс какой-то (смайлик).

И теперь лично для меня вот эта запись, взятая из ГОСТ Р 55456-2013, для привлечения клиентов, для меня имеет противоположный смысл. Так как производитель уклонился от подобного производства, то не такие уж и качественные ингредиенты он туда закладывает, иначе, почему бы их не выполнять.

В дальнейшем, состав указан в порядке убывания ингредиенты в процентном соотношении, от большего к меньшему. Основным продуктом является свинина, на втором месте шпик и только потом все остальные добавки, отвечающие за долгое хранение и красивый цвет. Опять же состав поразительно похож с другими колбасами торговой марки «Ближние Горки». Состав кстати такой же, как и у «Миланской». Срок хранения правда составляет не четыре месяца, три, да и условия хранения в диапазоне температур от нуля до шести градусов, без нарушения вакуумной упаковки.
После вскрытия, при тех же температурах, срок годности составляет всего восемнадцать дней.

Для тех кто следит за значениями пищевой ценности отмечу, что значение белка составляет восемнадцать граммов, а вот количество жира, целых сорок два грамма (совсем не постная колбаска).

Для принятия окончательного вердикта решили продегустировать эту колбасу всей семьей и уже после высказать свое мнение. Для этого нарезали колбаску и визуально оценили. Общее мнение по этому критерию таково, что процентное соотношение красного мяса к белому салу, приблизительно составляет те самые шестьдесят на сорок процентов.

Надо сказать, что я один из всей семьи в свое время кушал настоящую итальянскую салями, и под большим впечатлением сохранил в памяти не только внешний вид этой колбасы, но также аромат и конечно же вкус. Срез этой колбасы, не соотвествует наименованию салями. Поясню это тем, что там шпик и мясо имеют родственную, фактически однообразную структуру. Здесь же мясной фарш соседствует с разнородными по своему составу кусками шпика (надеюсь, что это все же шпик) и уж точно самостоятельно не вываливается на срезе.

Следующим критерием был аромат.
Здесь присутствует ярко выраженный аромат сырокопченой колбасы, без примесей каких-либо посторонних химозных запахов. И не смотря на этот положительный момент, я опять же скажу, что это не запах салями.

Осталось дело за вкусом.
Несмотря на то, что все однозначно отметили чрезмерную соленость колбасы, на вкус она понравилась всем, в том числе и мне. И опять же испытывая чувства дежавю, я не смог бы отличить ее по вкусу, от той же Миланской или Кремлевской. Но только не Итальянская Салями.
И если бы не название, от которого я ожидал совсем другого, а скажем, была бы колбаса Бубликовская или Кушметкая, то четверку бы заслужила железную. А так за разочарование, только тройку. Если же кто то считает, что я придираюсь, то пожалуйста покупайте и попробуйте. Сравним мнения (смайлик)!

Удачи Вам при выборе правильной Итальянской Салями.

P.S. Как всегда анекдот в тему!

- Дорогая, пиво будешь?
- А с чем?
- С солями.
- Буду. Где салями?
- Вот. Соль крупная, соль мелкая...