Без пищевого красителя в кондитерско-кулинарном деле не обойтись. Красителей сейчас солидный выбор. Для серьезной работы их лучше покупать в специализированных магазинах. Для домашнего творчества можно потренироваться на красителях из ближайшего супермаркета.

Красители "Парфэ Декор" - отличный вариант. На фото набор сухих пищевых красителей и жидкий этой же компании.
Набор состоит из шести базовых цветов. В пакетиках находится порошок без запаха

На упаковке имеется информация о составе порошка и самого набора.

Как видим, красители сделаны из натуральных продуктов: куркумина, хлорофилла и т. д.
Я добавляла красители только в глазурь, для крема пока не использовала и вряд ли буду, не люблю жирные крема.

В глазури краситель неплох. Цвет остается стабилен на следующий день. Чем больше концентрация, тем ярче цвет. Если пишут, что бледный, то это значит, что количество красителя не достаточно, необходимо добавить.
Добавляла я и сухой порошок, и разбавляла каплями воды. Результат одинаковый. Размешивается до однородной массы отлично.

Жидкий краситель находится в тюбике. Он более концентрирован. Впечатления от использования положительные. Глазурь получается яркой, цвет стабилен.

Печенье, покрытое глазурью.
Это мой первый опыт. Моя ошибка - добавила недостаточно красителя красного цвета, на следующий день цвет стал неравномерный. Это видно на розовых печеньках. Более темный цвет в использовании проще.

Во второй раз опыта прибавилось, цвета в глазури тоже. Цвет на второй день остался ярким.

Рекомендую красители, как безопасный, сравнительно недорогой и качественный продукт.
Готовьте с удовольствием. Новых открытий на кухне.