Моё первое знакомство с авокадо было неудачным, и я уверена, что я в этом не одинока:)) Дело было давно, лет этак двадцать назад, я училась в институте, и один наш преподаватель, который бывал в экзотических странах, и рассказал нам про этот чудо-плод. Запомнилось, что его мякоть можно намазывать на хлеб, как масло (сразу скажу, что такой способ я так ни разу и не попробовала). Вдохновившись его рассказом, я решила купить авокадо. Скорее всего, было оно недоспелое, поэтому совершенно меня не впечатлило, провалялось в холодильнике некоторое время и было в итоге выкинуто. Потом как-то мне попалась на глаза статья (интернета у меня тогда, конечно, не было), где было понятно расписано, что и как надо делать, и со второй попытки дело пошло на лад.

Итак, как ВЫБРАТЬ авокадо. Да, в общем-то, никак... В магазине они продаются чаще всего недозрелыми, т. е. жёсткими, а по внешнему виду - форме, цвету и бугристости шкурки - определить, будет ли оно хорошим, невозможно. Даже покупка в одном и том же месте не гарантирует успеха. Мне кажется, все зависит от партии - удачная или нет. Поэтому я всегда беру по одной-две штуки, чтобы не было обидно, если не повезёт. Брать лучше в магазине, а не в палатках у метро, где они стоят в два раза дороже. В магазинах часто бывают акции - 30-40 рублей за штуку, дороже я не беру. В палатках они обычно лежат по 60-70 рублей, это неоправданно дорого.

Как ОПРЕДЕЛИТЬ СПЕЛОСТЬ авокадо. Надо его аккуратно пощупать, оно должно слегка подаваться под пальцами.

К сожалению, попадаются экземпляры, которые созревают неравномерно - с одного конца уже спелые до состояния размазни, а с другого всё равно жёсткие, и сколько ни выжидай, так мягкими и не станут. А вообще авокадо обычно доходит до готовности за два-три дня.
Самые вкусные авокадо - с равномерно желтовато-зеленоватой мякотью, без тёмных прожилок. Но это уж, повторюсь, как повезёт. Мне в этот раз авокадо попалось удачное во всех отношениях:))

Как ОТДЕЛИТЬ КОСТОЧКУ. Прорезаем вдоль до косточки и поворачиваем половинки относительно друг друга.

Кость остаётся в одной из половинок, её легко подцепить ножом/ложкой/вилкой или просто пальцем.

Как ОЧИСТИТЬ ШКУРКУ. (Если рецепт, конечно, не подразумевает оставления "лодочки" для красивой сервировки какого-нибудь салатика.) В лучших экземплярах, как у меня в этот раз, шкурку можно аккуратно подцепить с краю и снять вручную одним куском.

Я обычно с этого и начинаю - снимаю то, что можно снять, а остальное счищаю "круглым" ("картофельным") ножом для овощей. Чаще всего без ножа не обойтись.

Как УПОТРЕБЛЯТЬ. Тут вариантов масса, на любой вкус! Я лично люблю его даже просто так, без всего, и в процессе готовки часть всегда съедается, не успев превратиться в салат. Хорошее авокадо обладает нежным, можно даже сказать, кремовым, но неярко выраженным вкусом. Хотя я шучу иногда, что вкуса оно в чистом виде никакого, но он всё же есть, и для меня очень приятный. НЕхорошее авокадо действительно бывает практически безвкусным, а то и с каким-нибудь неприятным привкусом, и к тому же "суховатым" таким, что ли.
Расскажу про свои любимые способы поедания авокадо. Самый ленивый вариант - это авокадо + помидор + кетчуп пополам с майонезом. Улучшенный вариант - с помидоров предварительно снять шкурку, а в салат добавить креветок и мелко порезанного чесночку. Сегодня я сделала с зеленью с огорода - укропом и перьями лука и чеснока.

Авокадо с помидором режем кубиками...

заправляем кетчупом и майонезом (солить уже не надо)...

и в итоге получаем вкусный салатик (только маловато его вышло... на одну порцию всего. В процессе готовки авокадо отъела не только я, но и ребёнок присоседился.):

Можно также сочетать авокадо с кукурузой, можно с помидорами-огурцами и листьями салата, можно заправлять растительным маслом... Можно делать пасту из авокадо и творога, можно соус какой-нибудь... В общем, простор для творчества!

Вот такая получилась сага про моё любимое авокадо. Надеюсь, она кому-нибудь поможет подружиться с этим замечательным фруктом-овощем.