Уже дважды беру данный непривычный мне вид гороха. Когда я пробовала нут впервые, он мне показался проще моих ожиданий, я нашла минимум отличий нута от обычного гороха. Совсем недавно я взяла такой нут от "Мистраль". Его вкус немного мягче, он отличается от гороха по форме, немного крупнее и в оболочке, которая акцентирует рельефные особенности его формы и делает вкус более мягким. Из-за вкуса гороха "нут" мне показался хорошим и логичным ингредиентом для крем-супа, который мне будет легче сделать, чем те блюда, которые традиционно готовятся из нута. Горох широко распространен на Ближнем Востоке, характерен для кухни Египта и Израиля, из него можно сделают фалафель и хумус.
По-моему, нут лучше замачивать перед варкой, иначе процесс затянется. Я считаю, что в оригинальном виде без добавок он быстро насыщает и приедается, поэтому его лучше готовить со специями в составе более сложных блюд. Хочется, чтобы пища, приготовленная из нута была более мягкой и жидкой.