Приветствую всех читателей моего отзыва.
Давно хотела попробовать приготовить колбасу собственного производства.
Делая первые шаги в колбасном производстве приобрела самую простую ветчинницу и нитритную соль.
Давно заглядывалась на данный девайс в магазинах, но цена как-то не особо радовала, поэтому покупка всегда откладывалась на потом. Когда же эта ветчинница выскочила у меня в рекомендуемых покупках по хорошей цене, решила, что пришло время - надо брать. Цена на момент покупки 397 рублей.

Была упакована в простую картонную коробку, вложена фотоинструкция на разных языках, таже инструкция продублирована и на самой коробке.

Ветчинница представляет собой трубу высотой 17 см и диаметром 11см. Дно и крышка в которой легко вынимаются и вставляются назад, Верхняя крышка является прессом и фиксируется при помощи крепких пружин.
Ветчинница изготовлена из нержавеющей стали толщиной чуть меньше 1 мм. Заклепана в трубу, по моему мнению, достаточно хорошо.

Края обработаны, зазубрин или режущих острых кромок нет.

Нижняя и верхняя крышки идентичны друг другу и 3 крепкие пружины с крючками на концах для фиксации крышки к корпусу ветчинницы.

Также в комплекте с ветчинницей идут одноразовые термопакеты. Правда положили их не много, всего 5 штук. Но после того как они закончатся нет никакой сложности в их поиске, это обычные пакеты/рукав для запекания.

К сожалению рецепт приготовления и вес закладываемых продуктов конкретно для данной ветчинницы нигде не указан, пришлось искать в сети и экспериментировать.
При первой попытке приготовления ветчины взяла два вида свинины: карбонат и вырезку, общей массой чуть менее 1 кг, часть мяса измельчила в блендере, специи, соль и нитритная соль.

Опущу рецепт маринования мяса. Их достаточно много в сети и каждый выбирает по своему вкусу.

Далее всё делала по инструкции.

Первая неприятность, с которой я столкнулась это неправильно выбранный вес продуктов. Одного килограмма оказалось мало, по моему наблюдению в ветчинницу может убраться не менее полутора килограммов мяса.
Добавить мяса уже нельзя, оно было замариновано за сутки.

Мой килограмм лёг в ветчинницу достаточно плотно. Ниже уровня прорезей, за которые цепляются крючки прижимных пружин.

Прижим оказался не такой сильный как хотелось бы и в готовом виде ветчина получилась с пустотами.
Другие пользователи отмечали проблемы с закреплением пружин, туго и при этом будто бы крючки рвут пакет. Не знаю, у меня с этим проблем не возникло.
Готовить ветчину возможно как в кастрюле с водой, так и в духовке либо в аэрогриле. Оба способа прописаны на упаковке.

Я варила в кастрюле с водой.

Первый блин оказался не комом. Ветчина получилась на ура.

При готовке выделялся сок, хотя старалась держать рекомендуемую температуру. Бульонный отёк снизу ветчина все-же получила. Потеря веса составила чуть больше 100 грамм. Это 10-12% от первоначальной массы.
В следующий раз, скорее всего, на дно кастрюли положу что-нибудь для изоляции и поддержания стабильной температуры воды по всей кастрюле.
Готовая ветчина порадовала вкусом, внешним видом, но не формой, вернее размером. Диаметр 11 см слишком большой. Резать не очень удобно. Тем не менее главное это вкус и уверенность в составе продукта.

Через день ветчина ещё больше уплотнилась и стала гораздо вкуснее.

После использования ветчинница почти не изменилась, не деформировалась, но нижняя крышка покрылась накипью. Пошли небольшие разводы по металлу.

Ветчинницу мыла руками, но разрешена мойка в машине.

В целом ветчинницей пользоваться мне понравилось. Буду искать разные рецепты, менять мясо и специи. И учту уже полученный опыт.

К покупке однозначно рекомендую с самой высокой оценкой.

Дополнено.
Мыла с посудомоечной машиные, все ок.

Попробовала и другие способы, меняла состав, массу и процесс приготовления, готовила в духовке.
Для себя сделала вывод, что мой первоначальный способ и состав продуктов все-же был самый оптимальный, в духовке мне было сложнее контролировать нужную температуру, при количестве мяса 1,5 кг сложнее закрыть верхнюю крышку и надеть пружины, мясо выдавливает сквозь прорези банки, тяжело вынуть ветчину после варки.
Готовый продукт из духовки выглядел менее привлекательно, бульонного отека не было, но ветчина по краям сварилась, были видны следы свертывания белка.

Таким образом, путем проб и ошибок для себя я выбираю следующий способ приготовления ветчины в этой ветчиннице:
* количество мяса не более 1-1,1 кг, часть мяса перемолоть в блендере, мариновать сутки
* для свинины: соль, нитритная соль, мускатный орех, кардамон, перец и чеснок.
* приготовление 2-2,5 часа в воде при температуре 80-85 градусов.

И приятного всем аппетита!