Моё знакомство с бальзамическим уксусом произошло благодаря компании "Эмвей". Они продавали бальзамический уксус по баснословной цене, и я никак не мог понять, из-за чего этот ихний уксус в 100 раз дороже, чем обычный магазинный.
Обычно эмвевская продукция дороже аналогичной "обычной" из "обычного магазина" в 3-5 раз, ну пускай на порядок. Но не в сотню ж раз!

И вот когда я стал изучать данный вопрос, оказалось, что с бальзамическими уксусами "из Модены" (на бутылке должно быть обязательно написано "из Модены", иначе это не настоящий бальзамический уксус!) не всё так просто, впрочем, как и со многими другими вещами из Италии, или из той же Франции.

Оказывается, производство винного бальзамического уксуса - очень древнее в провинции Модена ремесло, и там на этом деле специализируются целые семейные династии. Там есть свои тонкости, ньюансы, секреты и традиции, присущи только той или иной семейной фабрике бальзамического уксуса.

В общем, изучив эти вопросы, я понял, почему даже в "обычном" магазине бальзамический уксус гораздо дороже обычного "столового уксуса" - раз в 10. Потому что это целое искусство - вырастить правильный бальзамический уксус "из Модены". Это все равно как сделать хорошее вино.

Но первым моим бальзамическим уксусом стал таковой из АТБ. Очень даже неплохой.
Но в последнее время маркетинг сети АТБ изменился, и этот уксус из многих атб-шных магазинов исчез. Поэтому я обратил свой взор на другие магазины, где продают бальзамические уксуса. А сравнивать буду с АТБ-шным.

Итак, бальзамический уксус "из Модены" Brivio. Сразу скажу - атб-шный мне больше нравится. Этот, итальянский, какой-то слишком уж жидкий и кислый, больше похожий на прокисшее вино, нежели на бальзамический уксус. Ну и делается он не в Модене, а в Мерате, это населённый пункт между Миланом и Бергамо, километров двести к северу от Модены. И по цене он получается дешевле атб-шного, раза в полтора, в пересчете на объем 0,5 литра.

Дату производства на колпачке обнаружить не удалось.
Если имеется выбор - лучше взять атб-шный или какой-нибудь другой "из Модены".