Не смотря на то, что армянская кухня довольно калорийна (лепешка, лаваш, гата, пахлава), но людей с лишним весом в Армении не так уж много. Во-первых потому, что армяне к еде относятся с нежностью, умеют ей наслаждаться и не поглощать в огромных количествах. Во вторых армянская кухня проста, понятна в ней много овощей и зелени. И в третьих, это регулярное употребление кисломолочного продукта мацони (мацун) и сделанного из него напитка -Тан.
На вид мацун похож на густую сметану, но гораздо кислее острее по вкусу. По способу приготовления скорее напоминает процесс получения йогурта, но если для йогурта молоко прогревается до определенной температуры, то для мацуна молоко кипятят, остужают, добавляют закваску и часов 6 держат в тепле для сквашивания .
Употребляют мацун и как отдельное блюдо, и с тонким лавашом, как соус, например к долме.

Мацун постоянно присутствует на армянском застолье и в обед, и утром, и вечером. Я конечно с удовольствием его ела и в разных местах он отличался и по консистенции, и по вкусу .

Был и с остринкой, и солоноватый, и кислый, но всегда вкусный.

У нас в магазинах тоже можно увидеть этот продукт, но я хотела попробовать мацун местного армянского производства. Посоветовали мне именно этого производителя цена за баночку в супермаркете в пересчете на рубли 90р

на удивление есть информация на русском языке

Срок годности всего 7 дней.

Банку с мацуном я привезла домой, она прекрасно выдержала перелет и переезд из Краснодара в Крым .

Содержимое не расслоилось от тряски, не прокисло (благо не жара)

Пробовала сделать овощной салатик, не самый вкусный вариант, не понравился моим родным кисловатый привкус. А вот на завтрак с булочкой очень прекрасно гармонирует .
Я планировала оставить пару ложечек этого мацуна, чтоб делать его дома, но потом решила не морочить голову, проще купить местного производства. Не будешь же делать 300 грм, а литр быстро не съешь .

Еще хочу уделить внимание тану, который делают из мацуна, хорошо его взбивая и разводя простой водой в пропорции 1:1

Это мы пили тан в ресторане

а такую бутылочку привезла домой 35рублей в пересчете с армянских драм. У нас в Крыму не везде, но такой напиток тоже делают. Замечательно утоляет жажду, способствует пищеварению и не калорийно. По вкусу крымский и армянский тан и мацони особо не отличаются, только у крымского срок годности больше, две недели, значит консервантов больше .

Рекомендую этот кисломолочный продукт с оценкой в 5 баллов.
Спасибо за внимание. Рада быть полезной.