Сироп в баре - вещь обязательная! Конечно если вы поклонник сухих и ароматных коктейлей типа Мартини или Манэхеттена, то вам сиропы будут нужны уже немного меньше)), но иногда ведь и хочется чего то более кисленького и освежающего. И тут без них уже не обойтись! Самым простым и ходовым будет конечно "простой сироп" (simple syrup), состоящий просто из воды и сахара. Используется он в огромном количестве коктейлей, как самых классических, так и не очень. Другим не менее популярным сиропчиком будет всем известный Гренадин. Это по большому счёту тот же "простой", но с добавлением красного красителя, для придания коктейлям яркого и привлекательного цвета. А вот сиропом №3 можно пожалуй назвать героя нашего сегодняшнего отзыва.

Правда именно "назвать" его уже немного сложнее. Поскольку на Руси такого отродясь не было, то и единого названия у нас для него не сложилось. В импортном же варианте он называется Orgeat. При "вольном переводе" в наиболее простой транскрипции у нас его называют "оржат" или "оршад", хотя более корректным было название "орже" (с ударением на последний слог). Но если посмотреть на этикетку, то там можно увидеть рисунок и другое слово - Almond. Самые догадливые узнают в нём обычный миндаль и будут правы. Поэтому и мы, дабы не вносить путаницы, будем называть его просто миндальным.

Вообще, этот самый оршад - изобретение довольно древнее. Тогда его готовили из растёртых орехов с водой ("миндального молока"), сахара и воды, настоянной на цветках флердоранжа. Как видите, ничего особо сложного в этом нет, но как я ни пытался это сделать дома - ничего путного у меня почему то не получалось(( тогда я плюнул (в остатки) и пошёл да купил целую бутылку готового сиропа одной хорошо известной в этом плане фирмы. К сожалению в самом подходящем обьёме - 0,5 - они его почему то не выпускают, да и в 0,7 тоже редко увидишь. Пришлось брать сразу целый литр, но зато теперь его что называется "хватит надолго"! Кроме того, поскольку он у нас "промышленный", то и консервантов там будет вполне достаточно, чтобы он стоял в обычном шкафчике очень и очень долго. На задней этикетке правда имеется информация о том, что храниться он якобы "не более трёх месяцев", но это всё сказки - у меня эти сиропы лежат в обычном шкафчике годами, и причём без всякой потери вкуса.

Что же касается самого сиропа, то он не прозрачный и довольно мутный (тип)) со слегка желтоватым оттенком. В запахе чувствуется конечно же в первую очередь обещанный горький миндаль. Я честно говоря не большой эксперт по миндалю, возможно есть и какой нибудь "сладкий миндаль", но тут он был явно с горчинкой. Кроме этого чувствовалась какая то "минеральность" типа мела или талька... Ну и немного сахара.
Во вкусе уже ничего такого не было. Напротив - он был очень мягкий и приятный. Миндаля тут было поменьше, а сладости - побольше. Никакой горечи не было и в помине. Одним словом - нежный вкус сладкого миндаля.
Поскольку всё у нас познаётся в сравнении, то давайте попробуем. А самым известным миндальным напитком у нас будет тот самый миндальный ликёр, в простонародье именуемый Амореттой. Поскольку это уже напиток алкогольный, то и привкус спирта тут сразу чувствуется. Сахара примерно столько же, а вот самого миндаля как мне показалось меньше. Но оно и понятно - это всё же разные вещи, и как бы ни пытались наши горе-бармены заменить одно другим, ничего хорошего из этого не выйдет. Сравнивать надо с подобным, и у меня таки есть такая возможность! Как то давным давно, когда никаких Монинов в наших диких краях ещё не было, единственным доступным вариантом были сиропы Rioba, выпускаемые самим Метро. Его остатки дожили до наших дней, поэтому сравним. Первое, что сразу бросается в глаза - наличие в нём какого то "осадка". Но обычный осадок - это то, что лежит на дне, а тут - наоборот, всплывает на самую поверхность и образует на стенках устойчивое белесоватое "кольцо", которое впрочем при интенсивном перемешивании растворяется. Из чего оно состоит, хорошо это или плохо - я не знаю. Выглядит правда не очень привлекательно, но на вкус вроде как не влияет. По консистенции он немного пожиже, чуть менее молочный, и чуть более тёмный. Запах почти такой же, но за это время он вполне мог и деградировать. А вот во вкусе тут явно проступала та самая меловая минеральность, что была в запахе у Монина! Не знаю честно говоря который из них более правильный, но мой теперешний мне нравиться как то больше, он мягше ))
Ну и теперь о самом главном и интересном - "как пить" и как использовать. Насколько я знаю, он довольно широко используется в кулинарии, но это (пока)) не моя тема, и если кто то непосредственно этим занимался - буду рад вас послушать. Кроме того, он довольно неплохо идёт и в кофе, добавляя ему новых, необычных красок. Но для меня он, как я уже говорил в начале, это прежде всего компонент для коктейлей!
Обычно ребята из Монина на задней этикетке пишут пару рецептов для своей продукции: один алкогольный, другой - без. Но на этот раз они почему то этого делать не стали. Видимо от богатства выбора)) У нас же как вы знаете "своя голова за плечами", и чьи то там советы нам не нужны.

Поскольку сироп этот, как я уже говорил, довольно древний, то и рецептов с ним имеется довольно много. Одним из самых простых (в плане домашнего приготовления) будет старинный Japanese Cocktail. Сделать его кагрицца "не просто, а очень просто". Тут нужен лишь хороший коньяк или бренди, собственно сироп и немного биттера Angostura. Берём 50-60 мл коньяка, порядка 15 мл сиропа, и пару дешей биттера. Размешиваем всё это дело с хорошим количеством льда и переливаем в бокал. Можно даже сразу в коньячный. И самое главное - потом необходимо сбрызнуть его небольшим кусочком лимонной кожуры, чтобы придать лёгкости о остроты этой довольно тяжеловатой смеси. Поскольку коньяка тут практически 80%, то к его выбору надо подойти "со всей ответственностью". Я понимаю, что многих тут начнёт душить известное земноводное, и они, со словами "зачем переводить хороший коньяк на какие то коктейли", попытаются сэкономить (на себе)) и нальют туда какое нибудь армяно-российское бренди не очень высокого качества. Таких я переубеждать не собираюсь. Если уж они решили, что коктейль - это такая помойка, куда можно слить всё, что не очень вкусно само по себе, то пусть и дальше так делают - для цивилизации они потеряны)). Я же не поскупился, и взял коньяк счёта VSOP (больше уже не нужно)), и как и следовало ожидать, он оказался вкусней, чем с обычной ВСкой. Нет, возможно среди недорогих отечественных бренди тоже есть неплохие и рабочие варианты, но мне о них пока ничего не известно, а искать и пробовать их всех подряд нет ни желания, ни возможности. Замечу лишь, что он должен быть максимально сухим и древесным. Если есть знатоки этого дела - дайте знать ;)

Для более экономных есть и другой вариант. Там нужен всего лишь обычный белый ром. Правда уже и шейкер потребуется. Если кто не догадался, то делать мы будем Дайкири. Но не обычный, а Daiquri Deluxe! А от обычного он отличается всего лишь тем, что вместо простого сиропа мы возьмём наш миндальный. Для тех, кто ещё не в курсе как делают этот популярный ромовый коктейль напомню: берём 45-50 мл БЕЛОГО рома, 15-20 мл свежего сока лайма (не лимона!), ну и в данном случае 10-15 мл миндального сиропа. Взбиваем всё это дело в шейкере со льдом, отцеживаем в охлаждённый коктейльный бокал и украшаем. Обычно такой коктейль украшают долькой лайма, но я посчитал что кислый и агрессивный лайм в таком нежном коктейле будет не уместен, и украсил его долькой банана. Так на мой взгляд получается более сбалансировано.

Вообще этот самый оржад наиболее активно используется именно в тропических коктейлях. Это и Scorpion Punch, и Fog Cutter, Saturn и конечно же самый вкусный ромовый коктейль - Mai Tai. Но в них традиционно нужно немало и других компонентов, поэтому всех желающих их собрать, я могу послать на свой сайт, где они или есть, или скоро появятся)) Мы же сейчас сделаем более простой, но не менее вкусный и необычный тропический коктейль - Royal Hawaiian. Необычен он прежде всего тем, что в качестве базового алкоголя тут используется не "классический" ром, а джин. При этом он не перестаёт считаться тропическим! В общем делается он так:
45 мл хорошего (желательно сильно можжевелового джина)
30 мл свежего ананасового сока
15 мл лимонового сока
20 мл миндального сиропа
Далее как обычно: тщательно взбиваем всё это в шейкере и процеживаем через ситечко в красивый коктейльный бокал большого обьёма, так как тут у нас получится роскошная пенка. Украшаем это тоже свежей долькой ананаса, и наслаждаемся его необычным вкусом, который трудно описать приличными словами ;)

Но тем, кто таки решится на такое, следует иметь в виду пару важных и принципиальных момента. Во первых джин. Это должен быть настоящий джин, а не ставшая в последнее время очень популярной можжевеловая водка типа баристеров и прочего г. Кроме того, он должен быть (ну на мой вкус)) хорошо можжевеловым, чтобы у коктейля появился смысл. С этим немного проще, и те кто в теме сразу поняли, что надо брать Gordon's. Сейчас он правда скатился до 37% что совсем не есть гуд, так что поищите хотя бы 40 градусный. Ну и самое главное - ананасовый сок. Поскольку мы сюда добавляем нек. количество сиропа, то брать обычный и уже подслащённый - нет никакого смысла. В идеале конечно надо свежевыжатый, и если вы на это пойдёте, то точно не пожалеете. Более ленивым можно посоветовать взять магазинный, но не обычный в пачках, а в баночках, консервированный. Он как правило тоже без сахара.
Ну и напоследок - о самом главном)) Не знаю у кого как, но "в Шестёрочках" такое пока вроде не продаётся, но в более других местах бывает. Ту же Риобу например можно купить соответственно в Метро, а именно этот недавно у нас появился и в Океях, так что ищите, глядите. Кроме того, в кофейных лавках такое тоже бывает, но только в виде пробников по 100 или 200 мл, но так выходит дороже. В среднем же литр этого удовольствия стоит в районе 600 рублей, и если для вас это не запредельные деньги, то бегом в магазин, чтобы успеть достать его до нового года и испытать все эти рецепты на себе и своих близких. Уверен - всем понравиться!