После запрета зарубежного дор блю, мы стали экспериментировать с российскими сырами. Ох, сколько выброшено денег на невкусные сыры... Единственный, который можно приобрести, так это данный сыр марки Аллгой, и то не всегда удачно. Головка, головке рознь. Я стала определять его на запах, цвет и структуру. Всегда беру весовой продукт и главное чтоб был свежим. У хорошего сыра будет мягкая пастообразная нежная текстура, белый цвет и сливочный запах. Тогда и вкус и острота и хруст плесени вы почувствуете. А самое главное долгое его пикантное послевкусие. А если брать уже залежавшийся или в фасовке на полке, или просто если головка, а что то на предприятии косякнулись, то вы получите рассыпчатый, твердоватый, желтоватый сыр, с мягкой и совсем не хрустящей плесенью и подвальным запахом плесени. Он будет, солоноват и перебивать всю сливочность и нежность сыра. В общем пробуйте, экспериментируйте и не нарвитесь на некачественный продукт. А продукция от фирмы Алгой грешит этим частенько .