Ресторан-музей "Чум", пожалуй самый известный ресторан Тюмени. Подруга, не успев приехать из Тюмени начала мне рассказывать именно про него. Поэтому, несмотря на то, что попала в этот город спустя 1,5 года, я точно знала, что обязательно схожу в него.
Этот ресторан один нескольких ресторанов сети Максим. Его лично освящал настоящий шаман. Ресторан небольшой, столиков 6-7 максимум. Поэтому перед походом лучше бронировать столик. Цены немного выше среднего. Но все сходятся на том, что оно того стоит.
Так как мы приехали в субботу, то попасть в ресторан смогли только в обед на следующий день. В субботу все столики были заняты, а в воскресенье после 18-00 ресторан закрывался на обслуживание мероприятия. Нам было неприципиально обед или ужин, поэтому мы забронировали на 15-00, сразу после посещения термального источника и перед походом в Тюменский драматический театр.
Несмотря на то, что готовят достаточно быстро, все равно поход в ресторан занимает два часа. Так что рассчитывайте свое время.
Итак, 15-00 и мы стоим около входа в ресторан. Мы голодны и готовы обедать. Предварительно я ознакомилась с меню и ценами и примерно уже знала, что мы будем заказывать, а главное сколько я готова потратить на этот ресторан.

Меню можно посмотреть на сайте, а вот забронировать столик только по телефону. Но на сайте можно оформить карта постоянного гостя, которое дает скидку 7%. Учитывая цены в этом ресторане, скидка хоть и не огромная, но ощутимая.

При входе нас сразу встречает чучело рыси и фотографии, а также нефть и мох под ногами. В гардеробе нам предлагают раздеться, после чего проводят к нашему столику около окна. Всего один столик находится в чуме, остальные - это обычные столики.

Никаких претензий ни к интерьеру, ни к персоналу, ни к еде у меня нет. Уровень ресторана ощущается сразу. Мне есть с чем сравнивать. Я люблю есть и люблю хорошие рестораны. Правда в нашей стране их не так уж много. Но все же встречаются.
Нам сражу принесли меню. На первой странице представлены 10 северных продуктов.

Немного фотографий интерьера. Ресторан небольшой, уютный и тихий. Не люблю большие рестораны.

Через некоторое время нам принесли комплимент от шефа. Ничего особенного, но приятно.

Детское меню обычное и на мой взгляд внимания не стоит. Сын также не удостоил его своим внимание. Тем не менее оно есть. И цены там более терпимые, чем во взрослом.

Еще она рысь:

А вот и соболь:

Первым принесли конечно же напитки. Мы заказали таежный и сибирский чай. Таежный нам понравился немного больше. К чаю нам принесли земляничное варенье. Очень вкусно.

Не могли мы не заказать сет из настоек. Есть разные варианты. Мы взяли классический 5 настоек фруктово-ягодных. Подача отличная. Сами настойки неплохие, но не вау. Лично мне больше понравилась наливка из клюквы в кафе 1586, но об этом позже.

Больше всего конечно заказывают строганину из муксуна. Я тоже ее заказала. А сын строганину из оленины. Она и дешевле почти в 1,5 раза.
Я заканчивала геофак МГУ, поэтому на одной из практик я была на полуострове Ямал и ела настоящую строганину... бесплатно. Но это было так давно. Здесь я вспомнила свою молодость. Конечно это очень вкусно. Подается строганина в ресторане на глыбе льда. В оригинале строганина подается с солью и перцем. В ресторане соусов подали побольше.

А вот и сама строганина. Белая - это муксун, а вторая - оленина.

Съели мы ее очень быстро. Если вы никогда не пробовали строганину раньше, то конечно надо это сделать. Это очень вкусно.

В качестве относительно недорогой закуски младший сын выбрал сало с черным хлебом. Ему понравилось:

Себе же я хотела заказать салат, но никак не могла выбрать какой из двух. Спросила совета у официанта, мне предложили не мучиться выбором, а сделать салат компромисс из двух салатов. Но кстати, утка с морошкой мне понравилась все же больше. Так что рекомендую заказать именно этот салат. Хотя оба салата вкусные. Да и подача всех блюд замечательная.

Суп-уха. Порция маловата на мой взгляд. И выглядит визуально так себе по сравнению с остальными блюдами. Но на вкус очень даже ничего.

А вот косуля с брусничным соусом бесподобна. Но очень дорого. Заказал ее сын, я только попробовала. Более вкусного мяса я раньше не пробовала.

Себе я заказала еще грузди запечённые в слоеном тесте. Вкусно, но обычно. Булка и булка.

Ну и конечно десерты.
Чизкейк на камнях. Весь чизкейк - это три кусочка, кроме того три камня-безе также съедобные. И конечно же подача весьма оригинальна. Вкусно, но второй раз я бы заказывать его не стала.

Вот это уже интересней. Фирменный десерт в этом ресторане - клюква, безе и мишка из сливок. Вкусно и необычно.

Лично мне больше всего понравился простой, но очень вкусные десерт - кедровые орешки со сгущенкой и замороженной брусникой. Я думаю, такой вариант вполне можно сделать и дома. Но раньше я бы вряд ли догадалась соединить данные ингредиенты.

В конце нам принесли еще один комплимент от шефа - мармелад из облепихи.

А вместе с счетом - таежную жвачку.

По вкусу она конечно сильно на любителя.

После еды нам предложили короткую экскурсию минут на 10. Все же это не просто ресторан, но и музей. Но, если честно для музея конечно же слабовато. тем не менее я с удовольствием послушала новую информацию.

Вот так выглядит столик в чуме:

Пришло время расплаты. Наш небольшой обед обошелся нам в 5384 рубля. Я хотела уже дать свою карту гостя, как оказалась, что нам полагается 20% обеденная скидка. Но 20 процентов явно больше 7 процентов, так что я не отказалсь.

В среднем счет в ресторане в Тюмени и Тобольске у нас составлял не больше 3000 рублей, так что в этом ресторане для нас дороговато. Но мы не пожалели, что его посетили. Все-таки этот ресторан своеобразная карточка Тюмени.