Скажу сразу - если у Вас нет необходимости катать тесто хотя бы пару раз в неделю, то эта приспособа и не особенно нужна.

Мы взялись лепить пельмени и вареники под заказ. Не столько что бы кардинально заработать, а скорее для того что бы занять чем-то полезным свободное время.
Первые пару недель раскатывали тесто по старинке - скалкой. Отбили себе ладони :)))
Потом купили эту машинку и порадовались - легко, просто, быстро.

Приспособились не сразу. Помучились первое время.

Вот несколько советов:
1. Берите не очень большие куски теста. Лучше меньше, но чаще. Со временем приспособитесь к количеству теста на одну раскатку и к форме начального листа.
2. Перед тем как запустить тесто в машинку, раскатайте его немного скалкой. Для уверенного результата достаточно толщины листа не более 1 см.
3. Форма листа, который вы запускаете в машинку, должна быть примерно прямоугольная. Немного уже (от слова узкий :) самого валика - по два-три сантиметра с каждой стороны.
4. Начинайте прокатку с максимального положения регулятора толщины (7).
5. Прокатывайте до нужной толщины уменьшая регулятор на единицу после каждой прокатки.
6. Мы использовали "3" для готового листа, но если этого было многовато, то прокатывали на "тройке" ещё раз.
7. Посыпайте немного мукой перед прокаткой, так не будет защипов и "шегреньки".

Неоспоримое преимущество машинки в стабильности результата - руками одинаковой толщины и качества раскатки не получить.

Лапшу тоже резали - отлично получилось!

Ну и напоследок, если есть необходимость самостоятельно (в одно лицо) прокатывать много теста, то лучше взять машинку с электроприводом. Это актуально, например, если вы катаете от пяти килограмм за раз. Если меньше, то GL-PMF-180 вам вполне подойдёт.