Так как в моей семье все любят суши, я их сама часто делаю дома. И без риса никакие суши не получатся. Подобрать правильный рис для суши совсем не просто. Это нужно много разных видом риса перепробовать и остановиться на одном или двух видах. То плохо рис разваривается, то серединка зернышка сухая, а края уже превратились в кисель, то плохо прессуется при приготовлении суши. Хороший вариант риса для суши - Рис для суши Сэн Сой. Именно этот рис имеет хорошую клейкость зерна. Равномерно проваривается. Суши из этого риса получаются ровными и плотными. Этот рис Премиум класс и отвечает всем требованиям, которые предъявляют к рису для суши. Рис белого цвета, круглый и гладкий. Рис клейкий, а не рассыпчатый. Из этого риса легко лепятся рисовые шарики. Для этого риса характерно наличие большого количества крахмала.
Суши, это японская кухня. И японцы рис для суши варят без специй и без соли. Варят рис в чугунках с толстым дном или в керамической посуде. Я варю рис для суши в Термосервирователе или в керамической кастрюле с антипригарным покрытием. Обычно я рис хорошо промываю, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Рис заливаю водой в расчете один к двум и довожу до кипения. На медленном огне рис варится десять минут. Убираю с огня и даю рису остыть. Вся вода за это время впитается в рис. Для приготовления роллов рис я не солю и не добавляю специи. Потому, что в дальнейшем роллы будут окунаться в соевый соус, а соевый соус обычно соленый. Рекомендую Рис для суши Сэн Сой – хорошо варится, нужная клейкость и очень вкусный.