Автоклав - это своего рода домашний минизавод по производству консервов. Для приготовления мяса и рыбы особенно важная штука, так как в автоклаве под влиянием давления и температуры убиваются возбудители ботулизма. Уксус при автоклавировании не нужен, больше гарантий безопасности, меньше волокиты, да и получается намного вкуснее.
Для себя купил автоклав Булат Богатырь. Автоклав по объёму на 26 литров, но это не так важно, как количество банок. А в Булат влезет 21 банка по 0,5. Это самый вместительный за свои деньги из тех, что удалось мне отыскать.
Первыми в расход пошли завалявшиеся с последней рыбалки щуки в морозилке. У людей особенно хорошо получается щука в томатном соусе и масле. На конкретном рецепте останавливаться не стал, сделал всё по-своему. Разморозил и просушил на салфетках, чтобы воды много в банках не вышло. В банки по 0,5 укладывал довольно крупные кусочки рыбы. Из специй только по чайной ложке соли в банке. Лавровый лист не добавлял, если с ним переборщить не очень приятный вкус рыбы после автоклавирования может получиться. Немного растительного масла и томатного соуса. На этом ингредиенты дома закончились.
Рыбу укладывал плотненько, но не до краёв банок. 2-3 см всё же нужно оставить по рекомендациям производителя. Готовить банки заранее не надо. Стоит только крышки замочить в кипятке на пару минут, чтобы резинка размякла для закатывания.
Булат подходит для всех типов плит, поэтому об этом и не думал особо. Поставил на свою кухонную электроплиту и сразу запустил процесс. Загрузил три кассеты в автоклав, довёл до 115 градусов, и так ровно на 35 минут. Затем оставил остывать естественным путём на несколько часов.
Банки и крышки под воздействием давления и температуры не повредились. Кассеты всё удержали на месте. Лишней воды внутри банок не оказалось.
В итоге Булат показал себя с лучшей стороны. Даже при таких малых вложениях сил и времени получился вполне достойный съестной продукт. Только в составе домашних консервов можно быть уверенным на все 100%. Они и хранится могут реально очень долго.