Всем читателям доброго здоровья.

Отдыхая в Южном ГОА и приходя на пляж, я обратил внимание, что работники шеков (кафе) начинают свой день с 7.00 и допоздна и при этом чувствуют себя бодро.

На третий день своего отдыха, придя вечером в кафе на ужин, я не удержался и спросил: "Что вы принимаете, чтобы у вас было столько энергии?"

На что мне ответили, улыбаясь: "Чай масала".

Не слышал о таком, попросил приготовить. Они ответили: "Приходи завтра. Готовим только утром, а то спать не будешь".

Утром придя в шек, я попросил приготовить чай, у меня уточнили: острый или не острый? Ответил-не острый. Минут через 10 мне принесли чашечку дымящегося и ароматно пахнущего чая.

Я сделал глоток чая, и мне он очень понравился. И в оставшиеся дни отдыха, приходя утром на пляж, я заказывал этот вкусный бодрящий напиток за 50 индийских рупий.

Чай масала меня настолько тронул, что вечером, зайдя в магазин, я купил домой специи, чтобы начинать утро с чашечки этого чая.

Почему же он так бодрит? Смотрю состав: черный перец, имбирь, гвоздика, два вида кардамона и т. д.

Вернувшись домой, первым делом решил приготовить себе чайку. Способ приготовления прочитал вообще неправильно и сварил я себе чай полностью из этой специи.

Это было что-то ( ёжики плакали-кололись. но продолжали есть кактус). Это про меня.

На вкус это была такая адская смесь, что в ближайшую ночь я не мог уснуть. Залез в интернет, почитал и внимательнее изучил упаковку.

Оказывается это не чай, а смесь специй-добавка к чаю.
Решил приготовить по правилам, получилось, но абсолютно другой напиток. Добавил молока, стало вкуснее, но все равно не то.

На следующий год, в период своего отпуска, я с женой снова полетел в ГОА в этот же отель. Когда мы пришли на пляж в то же самый шек, ребята, работающие там, нас узнали и сразу спросили: "Масала чай?"

Я конечно сказал -естественно. И вот он долгожданный напиток.

Насладившись вкусом индийского масала чая, я спросил у владельца шека Остина, что я делаю не так, почему чай масала у меня ну совсем другой. И Остин пригласил меня на кухню, чтобы показать, как готовят этот чай индийцы.

Оказывается они не используют в своем рецепте смесь специй, которые продают в магазинах в пачках, а каждую специю подбирают отдельно: гвоздика, звездочки бадьяна ( можно молотый анис), кардамон, корица( лучше свежесмолотая палочка) и конечно же свежий имбирь.

Все это варится в воде, добавляется черный чай и на последнем этапе заливается молоком, и кладется сахар. Перец добавляется по желанию и вкусу ( я не добавляю).

Благодаря имбирю, чай получается островатым и бодрящим.

Теперь этот напиток я с женой пью регулярно. Особенно он хорош зимой в период респираторных заболеваний.

Советую всем приготовить его самим в домашних условиях. Ну а для тех, кто не хочет заморачиваться с долгим приготовлением, был и создан чай-масала в пачках. Он продается в интернет-магазинах.

Я же предпочитаю настоящий индийский рецепт, и у меня всегда в отдельных баночках есть все необходимые специи.