Данный сыр Бри под брендом Vitalat беру в Перекрестке!

Как правило, по акции в пределах 160-180 руб. за упаковку в 125 гр.
За последние полгода брал уже раза 3...
НО! Обратите внимание на вес, указанный на упаковке. Недавно в Ленте замечены уменьшенные по весу упаковки Vitalat Brie - в 100 гр!!!

Обычно на прилавке он еще молодой, недавно изготовленный. Срок годности заявлен в 45 дней.

На этом фото он в возрасте около 30 дней с даты изготовления - дозревал после покупки пару недель в холодильнике:

Это уже где-то в районе оптимальной зрелости для употребления в свежем виде. Можно еще недельку подержать для концентрации аромата, но текстура станет немного излишне плотной.

Аромат легкий, утонченный, без посторонних тонов - классический, грибной характер с приятным сливочным тоном.

Во вкусе совершенно без ощущения соли, даже есть желание немного присолить. Никакой горечи - только сливочная нежность. Вкусоароматика у сыра тоже не избыточно яркая, тонкая, свежая. Прекрасный Бри.

По качеству Бри Vitalat очень стабилен, не заметил отличий у 3-х образцов, что брал за последние полгода.

Для запекания лучше использовать его в молодом возрасте. Тогда будет много прекрасной сливочной массы. Немного чеснока, буквально чуть-чуть розмарина (очень ароматный, аккуратней!), можно добавить также немного прованских трав, тимьяна.

И моё хулиганство: умышленно отступаю от принятой рецептуры запекания белого сыра - перекладываю лавашом и добавляю помидор. Попробовав раз, ...

Когда зажаристый, хрустящий и ароматный хлеб встречает сливочный сыр с грибным тоном вместе с помидором - это напоминает настоящую итальянскую пиццу из печи, но с необычным, тонким, пряным, чесночно-грибным оттенком.

Мне нравятся больше те участки, где именно есть помидор. Дело еще в том, что вино, под которое запекаю этот сыр, с помидором сочетается еще лучше.

Белые вина - на данный момент для них это одно из лучших сочетаний, именно с синергией. С игристыми - еще лучше:

Если запекать выдержанный, более твердый вариант, то сливочной массы будет значительно меньше и будет выделяться ароматное масло. Оно, конечно, тоже очень хорошо сочетается с белым хлебом, но лучше, когда больше сливочного сыра.

Бри в свежем виде уступает варианту запеченному в плане сочетания с вином. И дело, видимо, не только в пряностях, чесноке, помидоре и запекании...
Потому как я решил проверить один момент: разогреть лаваш и пробовать его вместе с этим сыром в свежем виде - и вот здесь явно проявилась та синергия с вином.
Белый хлеб явно усиливает ароматику и улучшает баланс - это сочетание значительно лучше гармонирует с винами.

Теперь подобные сыры даже в натуральном виде (не запеченном) под вино совмещаю с белым хлебом. Попробуйте, на мой взгляд это очень явно заметно...

PS: прекрасно переносит заморозку, сохраняя свойства. Нужно заранее нарезать на кусочки перед заморозкой.