Так уж сложилось, что работаю на мясном производстве одной крупной компании ( не комбинат), поэтому имею представление как и из чего делаются колбасы, сардельки, сосиски...

И прочее... Умею читать состав и понимаю, что шкура в нем означает шкуровую эмульсию ( как масло сливочное, только белого цвета) шкура и жир разбиваются в машине и добавляется в колбасу/ сосиски, для удешевления! Красители и нитритная соль соответственно. Вме деликатесы проходят машину "инъектор", с растворами, чаще солесодержащими, для увеличения массы и удержания влаги. Вредна ли эта продукция, ну... Не могу так сказать, если не есть ее каждый день, красители пищевые, от шкуры и жира особого вреда нет, если опять же не есть килограммами, нитритная соль... Да не полезна, опять же не частите с употреблением и все хорошо, инъекции это соль, от этого как правило деликатесная группа всегда пересолена, от маринада и уколов, редкий засольщик найдет баланс. Поэтому ещьте, но не много и не часто, нормальная контора, есть гораздо хуже и дороже, куры нынче вреднее раз в 100.