Я долго не разделял восторгов любителей ликера амаретто и не понимал, чем они (восторги) вызваны. Подумаешь, липко-сладкий ликер с миндальным ароматом. Все просто и очевидно, никаких сюрпризов. Менять отношение к амаретто стал после того, как попробовал миксовать с ним коктейли. Если хочешь, чтобы коктейль получился вкусным, волей-неволей станешь разбираться в том, что собрался налить в бокал. Тем более важно это правило, когда коктейль простой, всего двух-трехкомпонентный. Большинство коктейлей с амаретто именно такие: А+водка, А+скотч или А+коньяк. И, разумеется, лёд.


Методом проб и ошибок я пришел к очевидному результату: если хочешь чтобы коктейль получился, используй итальянский ликер, все остальные – в топку. Из «настоящих итальянцев» предпочитаю две марки: Lazzaroni и Disaronno. (Оба ликера производят на исторической родине амаретто – в городе Саронно). Запасы первого, Lazzaroni, раньше удавалось пополнять во время поездок на отдых. Сейчас этот вариант недоступен. Но все еще доступен второй вариант – с покупкой Disaronno в российских магазинах. Пока есть возможность, использую ее.

На этикетке и на бутылочном горлышке автограф Доменико Рейна, основателя компании. Еще на этикетке есть упоминание, что ликер производится с 1525 года. Не более чем маркетинговый ход. Якобы тогда впервые был создан рецепт ликера, который потом попал в семью Рейна. Красивая легенда может содержать отблески правды. Непреложный фактом является то, что Доменико Рейна жил в ХХ веке, и компания Illva Saronno S.p.A., производитель ликера Disaronno, существует не 500, а только около 100 лет.

Согласно легенде, создательница амаретто, хозяйка маленькой гостиницы в Саронно, приготовила ликер, используя ядра миндаля и виноградный бренди. В наши дни рецепт заметно преобразился. В случае с Disaronno, теперь ликер — это смесь спирта-ректификата, ароматизаторов и большого количества сахара. Если верить тексту на контрэтикетке.

Если поверить тексту на сайте Disaronno, состав ликера сложнее и интереснее. Миндаля в нем нет, но есть масло из ядер абрикоса и есть аж 17 специй, список которых держится в секрете. И есть карамельный колер, благодаря которому Disaronno получил красивый медно-красный цвет.
Благодаря абрикосовому маслу – красивый косточковый аромат и фирменную горчинку.

Крепость 28% об. абсолютно незаметна. Маскируется за липкой сладостью. Содержание сахара более 30% делает невозможным употребление Disaronno в чистом виде. Но благодаря тем же сахару и абрикосовым косточкам Disaronno можно и нужно добавлять в выпечку, чай или кофе. И смешивать с апельсиновым соком, водкой, бренди, просекко и всем-всем-всем с чем захочется. Я так и поступаю.