Раньше я всегда делала йогурт на Лекарственное средство "Лактевия", но в этот раз в продаже я ее не нашла и купила первую попавшеюся закваску в магазине. Ею оказался пребиотик "Эвиталия".
Немного смутило, что "таблетка" рассчитана на 2 литра молока, а в мою йогуртницу Йогуртница Severin JG 3516помещается всего 1 литр...
Очень неудобным оказалось вскрыть упаковку, обычно я легко вскрывала такие баночки, но тут я ковыряла ее минут 10. Наконец открыв я уже в порыве расковырять "таблетку" взяла вилку для мяса (такая обычно есть в наборах с половниками и лопатками, такая большая вилка с двумя тонкими зубьями) и, неожиданно для себя, с легкостью поделила таблетку пополам, она оказалась хоть и прессованная, но очень мягкая.
Вытряхнула половинку в заранее прокипяченное и остывшее до 30 градусов молоко, тщательно размешала и разлила по баночкам в йогуртницу. Время приготовления зависит от модели.
Так же можно делать и без йогуртницы, просто налив в банку и укутав поставить в теплое место, некоторые делают в суповых термосах.
На фотографии специально показала "неудачный" вариант. Многие спрашивают, что за жидкость образуется в йогурте, это молочная сыворотка, она образуется в процессе сквашивания. Она тоже очень полезная, но при этом не содержит жира. Если хотите можно ее просто аккуратно слить или размешать, это зависит от желаемой густоты йогурта. Сам "сгусток" йогурта достаточно густой, даже перевернув баночку он не всегда сам переливается в другую емкость.
Количество образовавшийся сыворотки зависит от жирности и качества молока. На моих фото я использовала молоко 2,5 процента жирности, при 3,2 сыворотки уже получается в два раза меньше. Недавно я делала йогурт на дорогом молоке в стеклянных бутылках с этой же закваской, так он получился очень густой и сыворотки всего пара капель была.
Обычно закваска используется первый раз, а потом я оставляю одну баночку йогурта и уже с ее помощью заквашиваю следующие порции, это зависит от закваски, но желательно не больше 4-5 раз, так как потом йогурт может получаться с комками.
При сквашивании из готового йогурта на литр молока у меня остается 100-125 гр готового йогурта и их разделяю на все баночки, заливаю молоком и размешиваю. Иногда он плохо перемешивается и в готовом йогурте на дне может оказаться сгусток с крупинками размером с чайную ложечку.
После приготовления йогурт нужно сразу убрать в холодильник, что бы бактерии перестали размножаться.
Храниться такой йогурт всего неделю.
Продается в аптеках.